2015-06-15
締造綠色經濟
好多人以為環保就等於無消費的生活，無消費又等於無市場、無經濟，不過只要我們細心想，就不難察覺即使減少購買不必要的物品，普羅大眾仍有衣、食、住、行等基本需要，只不過大家愈來愈傾向購買更健康和環保的產品，綠色經濟（Green Economy）就是這樣應運而生，其中一個例子就是電動車廠Tesla。大家都知道傳統車輛會製造碳排放及路面污染，不久之前，社會對環保車能否普遍使用仍有疑問，近年在政府推出多項優惠支持下，電動車及充電站已經變得普及，而Tesla市值更已突破三百億美元。
筆者不止一次在本欄提到，近年綠色經濟這個「餅」愈做愈大，在美國更加開始動搖傳統食品鉅頭。最近財經雜誌《Fortune》以「The War on Big Food」做封面故事，引述瑞士信貸集團的調查結果，自二零零九年起，美國廿五大食品公司的市場佔有率不斷縮小，至今已經下跌了一百八十億美元，反觀更健康產品例如有機食品，消費就不斷上升，光是去年就升了超過一成，金額接近三百六十億美元。另一方面，食品鉅頭面對這種市場轉變，亦加緊收購小型健康食品公司，務求在這個新興市場上保持地位。
如今消費者購買食品，味道和包裝已不是唯一考慮，由於健康資訊流通，普羅大眾追求更天然的產品，面對一大堆不知名的添加劑如人造色素、防腐劑，以及基因改造食品，消費者顯得「怕怕」，《Fortune》引述一項調查結果，指出全球六成消費者想了解清楚食物標籤內每一種成分，四成更表示食品成分愈簡單愈好。由此可見，無論交通或食品行業，平衡可持續發展以及創造綠色經濟，才是企業未來發展的方向。
Fortune: The War on Big Food
雪苑飯店
我中學年代時已有光顧雪苑，和他們的經理聊天，才知道銅鑼灣店自九二年到現在，已經二十一年了。難得的是，這麼多年來，雪苑的味道依舊不變。同一款菜不管過了多久，都還是同一樣的味道，同一樣的口感。這種超水準的穩定性，正是他們成功的地方。
素鍋貼
和廣東菜相比，上海菜無疑有更多的素食，素雲吞、素鍋貼等等，都是我常吃的菜式。愛吃蛋的，可以來一個素賽螃蟹，只要提醒不要下瑤柱，那飽滿的蛋白和毛豆，澆上酸醋，開胃得很，配飯一流。
素賽螃蟹
愛吃辣的，可以吃家常豆腐，也是走肉就可以了。它和麻婆豆腐相比，辣度稍遜，但更有住家的風味，像是媽媽煮出來的菜。
家常豆腐
如果人多的話，我推介點一個素雜錦窩粑，澆上了濃郁的蕃茄汁，還有不同的菇類，可以讓大家吃得滿足。
每次我要組織大型飯局，我都會想起這裏，一方面銅鑼灣地點方便，另一方面他們的大檯夠多，人多一樣坐得舒適，當然最重要是，素食選擇夠多，越多人，越能試足不同菜式。
推薦菜式：素賽螃蟹、家常豆腐、素雜錦窩粑
地址：銅鑼灣新寧道八號中國太平大廈二樓
電話：2881 6837 /2881 6335
人均消費：$101-$200
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