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14/03/2022

選用本地酒浸自家藥酒!加入鹿尾羓補腎強筋骨!浸泡過的藥渣如何循環再用?

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    《綠路閑人》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    半百人生尚未敢說一句「我懂」,一路走來段段變奏,步步為營,累了總得慢下來,擺正心態,看寬點看淡點。隨心而行,說時容易做時難,回頭,重拾初衷,安然自在。

     

    綠路閑人

Photo: 由作者提供

  「對於任何需要投放時間心力才看到成果的事情,我特別鍾情。」這是我在舊文《中藥泡酒 ─ 簡易DIY》寫下的話,當時首次自己泡酒,轉眼三年過去。

 

  奶奶喝過後非常受用,難得老人家喜歡,又是我能力範圍做到的,自當無間斷供應。

 

  自家浸泡藥酒,材料是首要,但時間也是一個問題,基本浸泡,短則三個月,長則一年,這跟酒莊釀酒,不可同日而語,但始終不是一時三刻可以備妥。這陣子閑著,正好再次浸泡。

 

 

  這次選料跟三年前的版本不盡一樣:

 

1. 藥材方面:

添加了少許鹿尾羓。加入鹿尾羓,目的是增強壯腰、補腎、強筋骨的藥效,對奶奶應該更有裨益。

 

 

2. 酒精方面:

放棄了當年選用的遠航九江三蒸,改用本地品牌三生酒廠的出品,並嘗試一酲選用酒精度42%VOL的三蒸,另一酲取30%VOL的雙蒸,兩酲分開浸泡,就是想做一個小實驗。

 

 

  三蒸經過三次發酵、重蒸,豉香味較突出,雙蒸則只進行了兩次發酵、重蒸,少了豉香味,換來了一點芳香,酒色亦相對清澈。我想看看,以同樣時間、同等藥材,不同米酒浸泡出來的成品,味道口感有何分別,到時又可以玩blind tasting,蒙著眼,嘗一口,品評的不是紅酒白酒,是中藥酒,有趣!

 

  雖說已非首次自家泡酒,但看藥材注入一刻,米酒清澈見底,剔透玲瓏,不到15分鐘,藥材與酒精開始轉化,酒色漸呈淺褐,由底層慢慢向上游走,看著,還是覺得有點奇妙。

 

  

  浸泡過的藥渣,藥味依然,遂循環再用,為它們創造了兩次重生:

 

1. 以藥渣翻泡藥酒

 

- 翻泡所用的酒精份量及浸泡時間比較隨意,大致上全數縮短減半。

- 在翻泡的酒酲上註明浸泡日期,方便記認。

- 翻泡出來的藥酒,酒色和藥味依然豐厚濃稠。

 

 

2. 以藥渣製作熱包

 

- 翻泡後的所有藥渣,我都會存放於雪櫃內,閑時取少量,置小鍋內,不加油不加水不加蓋,以慢火翻熱至乾身,預備棉質方巾包裹成熱包,敷貼於身體任何部位,跟一般保暖貼功能相若 。善用藥渣,慳家環保之餘,說不定還添加兩分藥效。

 

 

  舊文曾提及「藥酒並非泡得愈久愈好,亦非愈久愈補,一般三個月已可飲用」,但依據奶奶和外子兩位的用家實證,我計劃今次浸泡的時間加倍,多浸一會,好讓成品入口更香醇。

 

  此刻正值初春,估計此兩酲藥酒最快半年後才會開瓶,到時已是入秋時份。

 

  人事萬物,真正優秀的,都值得我們等待,等待需要耐性,不要湊熱鬧不要趕潮流,放下步伐,靜心守候未知的未來,一切自有安排,一切都是歲月見證。

 

 

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