一連四個星期於「素心Cook」提供同一樣食材做出四款不同cook譜素煮意！今期是第四款呢！

　　對一人食或二人食的朋友來說，通常買了食材未必一餐或兩餐就吃完，剩下來的重複做又沒新意。讓我提供多點素煮意給大家吧！今次以紅蘿蔔、鮮木耳、粉絲為基本食材。做另一道爆款魔趣美食！

　　「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！ 

 「素心Cook」 Cook譜如下： 

名稱：「知足」（魔趣腐皮卷）

（相片由作者提供）

風格：純素

個性：知足，只吃8成飽

內涵：紅蘿蔔1/3條、鮮雲耳1小碗、粉絲1扎、素鱈魚排1塊、腐皮一塊

芡汁：豉油 1湯匙、麻油 2茶匙、黃糖 2茶匙、海鹽少許、生粉 1湯匙、水適量、香荽少許

（相片由作者提供）

做法：

1. 抹乾淨腐皮，剪成八塊；

（相片由作者提供）

2. 取出素鱈魚排解凍，切條待用；

3. 紅蘿蔔和鮮雲耳切條，粉絲浸軟後撈起待用；

4. 熱鍋放油，油熱後炒香素鱈魚條，然後加入紅蘿蔔條、鮮雲耳，再下粉絲炒香；

（相片由作者提供）

5. 將茨汁倒入，加入香茜炒香後上碟；

6. 趁熱將材料放在已剪開的腐皮，並將材料包入腐皮及捲好；

小貼士：

包裹時別加太多材料

腐皮能捲至兩三層就可

（相片由作者提供）

7. 油滾後轉慢火，放入腐皮卷快手煎香，轉金黃後即可上碟！腐皮很容易變金黃變脆，煎時用筷子快手轉動腐皮卷，避免過火。

（相片由作者提供）

8. 上碟後將腐皮卷一分為二降溫，放涼後就可享用。

味道：脆口、香口、充滿魔性的吸引力

難度：3分（10分為滿分）

願境：知足，少欲。