03/07/2013
波特蘭Food Carts餐車 嚐盡「聯合國」美食
說到美國波特蘭最有代表性的飲食力量，豈能不提Food Carts？全城差不多有550架，車主來自五湖四海，有欠缺資金的年輕人、新移民，也有知名餐廳的分支，百花齊放。餐車興起，因為消費大眾化，平均45港元就可以解決一餐！
城中最突出的餐車（Food Carts），該是以校巴改造的The Grilled Cheese Grill。
美國有兩個波特蘭（Portland），一個在緬茵州（Maine），另一個在俄勒岡州（Oregon）。後者就是我今次到訪的城市，人口只得60萬，排名全美第23位，卻有多個美名：「世界十大咖啡之城」、「環保之城」、「全美最友善之城」、「最綠化之城」等。近年，美國國內有股移民潮，四方八面的人都湧去波特蘭定居，尤以二、三十歲的人最多。Food Cart Tour的領隊Brett說，開設一架餐車約需20萬港元，每月停車位租金只需約5,000多港元，成本低，容易吸引人創業。
餐車文化 聯合美食
市中心的午餐時間，受歡迎的餐車都大排長龍。
每次午飯時間，就是餐車最旺的時候。由最普通的三文治、熱狗到韓式拌飯、中東kebab、日式烏冬、泰式雞飯，選擇好比聯合國，誰敢再說美國無啖好食？而且他們都創意澎湃，充滿新意，邊走邊吃，竟有點像逛台灣夜市的感覺，像個實驗場；賣家鄉食物的，則味道正宗。最平的印度料理和熱狗，只需24港元左右，難怪快餐店無立足之地。
最近，有些更衝出快餐的框框，愈走愈精緻，像專賣芝士的，完全是更上一層樓。與紐約流行的快餐車不同，波特蘭的餐車主要是拖車，不會移動，只是租借停車場的空間泊車。幾十架Food Carts聚集起來，形成一個Pod，市中心的餐車主要供應附近寫字樓的午餐；走到東面，幾架餐車自成一國，播播電影，有些營業至深夜，供酒鬼酒後醫肚。另外也有些定期到附近大公司的總部服務，令打工仔不用日日捱canteen，可以換換新口味。
用Go Box開餐夠環保
只要用這代幣，就可使用循環再用的Go Box，減少使用膠盒。
值得一提的是，餐車只供外賣，造成每星期6萬個廢棄膠盒，不過以環保為己任的波特蘭人，去年便開始使用可循環再用的Go Box。全市約有50多架餐車使用Go Box，支持環保。只要付1美元的月費，就可以用指定的膠盒，用後放在回收點，便有專人收集清洗。免卻自備餐具的麻煩，環保和方便都可兼得，這「最持續發展城市」，可不浪得虛名。
城中約有50多部餐車使用Go Box，支持環保。
車仔檔 逐車吃
The Cheese Plate
這車檔精緻的野餐拼盤只是64港元，就有烚蛋配海藻魚子、醃紅菜頭、薯仔沙律……在街頭都可以吃得很 high-end。
別以為Food Carts賣的都是粗製濫造的lunch box貨色，近來愈走愈有創意兼精緻，如cheese plate都可以找到。車主夫婦二人四出尋找本地產的優質芝士，加上無肉的picnic plate，材料和賣相都是酒店級數。
Nong's Khao Man Gai
這檔只售28港元的泰式雞飯，肉嫩有雞味、飯香有咬口、醬又酸又辣、湯清甜無味精，成就完美雞飯。
這是由曼谷移民Nong開設的泰式雞飯，以鮮雞殺出重圍，嫩滑雞肉和油飯，甚至比曼谷水門的更好吃。難怪每日都排滿人龍，成為全城最受歡迎的餐車，更被當地雜誌封為「餐車女王」。
Euro Trash
這檔Fishy Chips 48港元， 鯷魚經橄欖油洗禮後，竟像薯條般酥脆。
店主遊歷西班牙和葡萄牙後，本想開餐廳，卻苦無資金，便由餐車開始。他將回憶中的味道美式化，煎鵝肝配薯片，炸魚重口味化變成炸鯷魚，味不驚人誓不休，玩味十足。
有機啤酒 啤啤佢
將最愛的啤酒和單車結合，成為這beer bike。
波特蘭有很多小型工藝啤酒廠，甚至有Beervana之稱。原來釀造技術源自移居來東岸的德國人。現在最有代表性的要數HUP，因為它是波特蘭第一間有機啤酒廠，所有「最波特蘭」的元素，如單車、有機、環保……它都齊備。甫進內，先見四周都掛滿單車，因為店主正是一個單車癡，車身、車輪、車架，都成為了裝飾的一部分。
Sample tray 有 10 款不同的啤酒。
至於主打的啤酒，10款自釀有機啤酒和兩款Ale，包括黑啤、木桶陳年、麥啤、加入7種穀麥。最受歡迎的是西北風格的Lager IPA，帶橘子和橡木香，入口清新，最有特色的是將另一波特蘭最愛Stumptown Coffee加入與啤酒同釀，入口帶啤酒的微苦又有咖啡的香味，誰也搶不了誰的風頭，咖啡癡必試。盡量選用產自附近華盛頓州和俄勒岡州的啤酒花，有機麥芽則來自加拿大。因為從傳統耕作方法變成有機耕作，需要3年的轉變期，所以現時有機啤酒花產量並不多，要成為百分百有機，尚有一段日子要等。
此外不用煤電，只用PGE另類能源如風力、太陽能電，加上餐廳加裝了多種環保裝置，收集雨水，成本雖然增加一成，但因大量出產入罐，減低成本，啤酒售價與普通的相若，志在將可持續發展的環保信念，一杯接一杯地傳開去。誰說有機的產品一定貴？
旅遊Info
簽證：特區護照或BNO護照均需辦理美國簽證，收費1,280港元，查詢： http://chinese.hongkong.usconsulate.gov
氣溫：7月天氣清涼，氣溫約攝氏14 - 33度 。
航班：香港沒有直航航班往波特蘭，可乘美國達美航空經東京成田轉機，7月11日或之前8,550港元起，稅及燃油附加費2,582港元，查詢：800 965716 或 http://delta.com
交通：市內可乘搭MAX輕鐵、巴士及電車，Trimet網絡覆蓋市內主要景點及購物區，10程票約160港元。
遊網：在波特蘭及俄勒岡官方網站www.travelportland.com、www.traveloregon.com有住宿及交通等資料。
（撰文：Ng Wan、Jo Chau 攝影：邱鴻基）
轉載自香港經濟日報
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