19/10/2011
翠園 美景加點心
從天星小輪欣賞完維港美景之後或準備到廣東道血拼購物之前,介紹一個品嘗粵式點心的好地方——翠園。粵式點心名揚天下,連中國在海外發行的人民幣債,也被稱之為「點心債」。粵式點心始於廣州,不過無論精緻程度、種類與創新,恐怕香港均是當之無愧的王者,點心世界的麥加。
我介紹的這家翠園,坐落在海港城旁邊的星光行四樓。坐在翠園的餐枱旁,一壺清茶、數盅點心,眺望窗外維多利亞灣的藍天、綠水、白雲、紅帆,愜意、享受。水邊佇立著舊水警總部的鐘樓,曾見證過香港的百年歷史;窗前掠過的一群飛鴿,揚起香港的動感與風情。
翠園眺望
翠園,是美心集團粵系餐廳的主力,主廚精於創新,獲獎無數。拿手菜頗多,創意菜頗多。在這裏僅介紹幾味我喜歡的點心。
翠園瑤柱煎腸粉
首先介紹瑤柱煎腸粉。現煎而成,端出來時一股誘人的香味撲面而來,渾厚多變,猶如京劇中的叫板,人未出場聽眾的情緒已被調動起來。這裏的瑤柱乃自家密制,辣得柔和純正,入口後有較長的回味。若嫌辣味不夠,擠擠頂上那塊辣椒,味道又不同了。當然,此菜的辣味與川菜相比,屬於小兒科,但是在粵菜點心中,其渾重之味卻是獨樹一幟。
翠園鮑汁鳳爪
這裏的鮑汁鳳爪,是我的至愛,是在香港做得最好的幾家鳳爪菜之一。鳳爪的肉質飽滿,在鮑汁的簇擁下,味道雍容大方,其中鳳爪掌心那一小坨肉特別誘人。
翠園蔥花油炸鬼腸粉
在香港賣腸粉的食店多如牛毛,像翠園這樣做出創意的卻不多。這裏的腸粉全部是手工打制而成,柔軟細膩。我喜歡春捲腸粉和油炸鬼腸粉。外面的腸粉皮糯軟幼滑,裏面的炸物香脆爽口,猶如陰與陽一般互襯互補、相輔相成。
翠園乾燒伊面
翠園的小菜久享盛名。我個人比較喜歡椒鹽九肚魚、黑椒和牛肉和幹燒伊面,小菜多僅限於午餐供應。翠園的晚餐也很有風格,而且時常推出一些特色菜,剛剛做完客家土菜,現在推介南蠻菜。
推薦:鮑汁炆鳳爪($38)、瑤柱煎腸粉($68)、蔥花炸兩腸粉($30)、鹽燒九肚魚($38)、椒鹽魷魚須($38)、鳳爪排骨飯($42)
人均消費:100港元
環境:好
地址:九龍尖沙咀星光行4樓
電話:2730-6888
時間:11am-11:30pm(周一至周六),10am-11:30pm(周日)
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