01/08/2012
壹玖捌三 香港菜的體驗
壹玖捌三坐落在跑馬地一條偏僻橫街上,門面毫不起眼。進門上樓處,赫然掛著「香港菜」的鏡框字幅。聽說過粵菜、廣東菜,香港菜這種叫法還是第一次聽說。
這家餐廳年初才開張,定位是酒店式的服務、中價的菜餚。大廚來自迪士尼酒店,部長來自W酒店,店內的裝修、服務員的殷勤的確給人不同於其他粵菜館的感覺,用餐時也不覺嘈雜,燈光也柔和偏暗,第一印象很不錯。坐下後服務員送上iPad,不僅菜單在iPad上,店家還製作了app,客人可以自己在iPad上下單點菜,形象、便利,還挺時髦。
門口的招牌
iPad點菜
所謂香港菜,是指改良後的五湖四海菜,目前主打粵菜、川菜、滬菜,以後再加東南亞口味,用華洋雜處的香港當名號,倒也貼切。儘管菜餚以粵川滬口味為要素,風格和內容卻多變化,這裏不少菜品在外面是吃不到的。
龍船方利球
冒著熱氣的水煮牛肉
首先推介原條龍船方利球。龍脷肉炒得正當火候,滑嫩美味。酥炸過的龍脷魚翅、魚骨,更是我的至愛,絕對值得嚐嚐。水煮安格斯牛肉,是這裏的另一個招牌菜,麻麻辣辣,涮著一流的牛肉,想起來口水都流出來,吃起來收不住口。唯一的缺陷是對四川人來講不夠辣,嗜辣者下單時候應該交代一句「多辣」。據說剛開張時這裏曾經照四川人的口味下辣子,結果本地食客無法承受。
黃金炸蝦多士
前菜中黃金炸蝦多士值得一嚐,這裏的比坊間的更精緻、少油。喜歡喝湯的朋友,不妨點蟹肉冬蓉羹,味道層次多而均衡,佳品。另外,這裏的桂花酒釀炸子雞很特別,桂花酒釀和炸子雞放在一起,有一點像關公戰秦瓊,但是味道卻出奇地淡雅。
香芒糯米糍
此間午餐供應點心,餐牌與晚餐不同,不少菜式也頗具匠心。我隆重推介擔擔麵,麵身粘稠,與香港常見的濕湯底擔擔麵口感很不相同。最後甜品要試香芒糯米糍、巧克力蜂巢角和楊枝甘露,各有各的精彩。敢自稱「香港菜」,還真有它的熱情、手藝與匠心。
整個用膳過程,我都在猜店名壹玖捌三的含義,政治、經濟角度都想過了,最後答案:那是女東家的出生年份!年輕有為,打造出不一樣的風格,不一樣的菜餚,不一樣的用餐體驗。
推薦:原條龍船方利球($228)、擔擔麵($48)、水煮安格斯牛肉($228)、黃金炸蝦多士($52)、桂花酒釀炸子雞($118)、綠茶香芒糯米糍($30)、巧克力蜂巢角($12)
人均消費:250港元
環境:好
地址:香港跑馬地載德街2-4號一樓
電話:2893-3788
時間:12:00-3:00pm;6:00pm-10:30pm(周日),11:30am-3:00pm;6:00pm-11:00pm(周日)
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