在流感高峰期持續之際，日前有來自惠東的冰鮮雞樣本被驗出帶有H5禽流感病毒，雖然只驗出一個樣本帶病毒，但無論在防疫、檢疫的方案及設施上的軟硬件，均必須加強戒備，以免流感加上禽流感，雙重襲港。

　　若大家留意到內地各省市近日應對流感，包括禽流感的態度及措施，可知他們已高度戒備，包括在研討、提醒、匯報、集思的層面，以至落實方案、行動等措施的層面，都比香港有更高警惕，省市例如北京、重慶；山東、陝西、貴州等都已嚴陣以待，北京更加強提供兒科流感診療服務。

　　食環署日前抽驗旺角一間新鮮食品店一個批次的冰鮮雞樣本，驗出其中一個有H5禽流感病毒。這批來自內地惠東「百事盛農牧」同一批次的冰鮮雞已賣出12隻，已可能造成公共衞生危機。

　　社會對禽流感要有更高的防範，是因為怕病毒變種，變成人傳人；同樣，雖然食環署聲稱禽流感病毒並不會在冰鮮禽鳥屠體（即死雞、死鴨、死鵝等）上繁殖，故透過妥善處理的冰鮮禽肉感染禽流感的機會很低，但若病毒變種，變成可在冰鮮禽鳥屠體上繁殖，情況又如何？疫情又將如何？何況，如何才算是「妥善處理」？感染機會有多低？700萬人中，有1個人因受感染而死亡的機會「很低」，但也嫌多！

　　因此，今時中央屠宰家禽的措施若可做得更「妥善」，跟進得更徹底，相信可更讓市民安心。今時家禽被宰殺後，會在同一水池清洗，這可能是環保、省水的方法，但這工序若透過家禽屠體個別沖洗的系統進行，可能在防止病毒交叉傳播方面有積極作用，即使食環署說禽流感病毒不會在屠體繁殖。至於省水方面，若沖洗系統設計周到，它配備的水槽及相關設備，將可有助沖洗冰鮮禽肉的水循環再用。

　　大家普遍會接受淋浴比浸浴省水，也較合衞生，為甚麼對吃下肚的禽肉衞生不作更高的要求？防範禽流感在人類社區蔓延，除了在活雞方面入手外，冰鮮禽肉的「妥善處理」尤為重要。食環署除了要加強抽查外，大家也要慎防一個未有嚴謹防疫方案的中央屠宰設施，會成為一個傳播禽流感的源頭或溫床。