內地判斷假酒的「另類」方法

　　近日有一位國內酒業的朋友與我分享了兩個國內消費者對酒的看法，我覺得頗有趣。

　　首先，原來有部分人，在選酒的時候，會特別留意的，不是招紙上的莊名，而是在容量上的寫法。酒瓶有不同的容量，最普遍的是750ml(millilier，毫升)，也有375ml毫升，以750ml為例，據說國內有些消費者，認為招紙上印有750ml，就會覺得酒的品質有問題，而且更可能是假酒！

　　那麼怎樣才是真呢? 他們要看到75cl(centiliter)厘升，才有信心。 要把750毫升轉為厘升，不正是75cl嗎? 這個ml和cl的分別，其實只是單位上的分別，就好像1公里和1000公尺的分別，長度是一樣的，750ml和75cl的容量是沒有改變的，只是用來量度的單位不同而已。

　　新世界如澳大利亞，在招紙上會用毫升，歐洲會用厘升。簡單來說，只是選用的單位不同，有點似英國人用呎和碼，香港人用公尺。單憑這一點向酒下評語，真是一個笑話。

　　另一個國內消費者評酒的方法，是看封酒用的物料。我相信十中有九會認為用木塞的一定比用鋁質扭蓋的高級。木塞是傳統的酒塞，很多人多年來已經習慣了，況且要欣賞一瓶美酒，酒要小心儲存，又要提早拿出來，讓酒適應室溫，心理上覺花了那麼多的時間來準備，到開酒時，應要多做一點功夫，先把鉛質的包封剪去，還要用開酒器小心把木塞抽出來，再嗅一下木塞，才開始倒酒，與不消三秒把蓋扭開相比，有意思得多。

　　大家可要明白，開酒後，要嗅一下木塞，這一個動作，其實是要檢查一下木塞是否染上了TCA，而不是要欣賞酒的香味，TCA的全名是Chloro-anisoles，在食物包裝上很常見，但對酒最致命是2，4，6 Tri-chloro-anisoles，受它污染後的酒，有人會用濕水狗或濕報紙來形容它，正因為木塞有這個TCA的問題，才有扭蓋的發明。

　　據統計，木塞出現TCA的機會大約是8%，因此對於釀酒廠來說，扭蓋可以確保不會有TCA的出現，成本也比用木塞要低，最重要是不會被消費者誤會是釀酒師的錯誤和失準，以後大家對扭蓋要另眼相看了。

　　有一些酒廠要保持傳統，加上木塞努力改良，有一些合成製造的木塞，廠方保證不會有TCA，又有一些傳統的木塞製造廠，在製造過程上有嚴格的監控，價錢上是貴一點，但同時品質也有保證，這類的木塞都是要求高的酒廠樂於使用的。

　　這樣說，當然有一些木塞的品質是低劣的。

　　不錯，有很多的木塞，外表是木塞，但用料和製造的過程都很粗劣，不是專家是不容易分辨出來，大家他日見到木塞，也不要先下判斷。

　　還有一件笑話要與大家分享，是國內的一位紅酒收藏家告訴我的，他說出來之後，立即捧腹大笑。

　　話說最近在成都有一個酒展，有人看到一些宣傳單張，其中有人要推銷Cheval Blanc白馬莊園，這是波爾多右岸一級的酒莊，中文既然是白馬莊園，招紙上的圖案怎能沒有白馬，於是想賣假酒的人，在自己設計的招紙上竟然加上一個白馬頭！對於懂酒的人來說，這真是啼笑皆非，但不懂的人，肯定覺得白馬為記，才有道理。