01/06/2022
媲美酒家水準!鮮味滿滿「蝦球乾燒伊麵」,每條麵都盡吸惹味濃汁!
假日放假在家,中午喜歡炒麵吃。平日最愛炒豉油皇炒麵,簡單加入韭菜、銀芽及魚片去炒,非常美味。不少朋友到酒樓用膳,都會點碟乾燒伊麵,貪其簡單又好味。不過,一碟材料只有麵底、菇、韭黃,收費卻不便宜。今次韋太就加入蝦球去提升伊麵的鮮味,再加入菇菌去配搭,炒出一道媲美酒樓水準的伊麵!
蝦球乾燒伊麵
烹煮時間︰15分鐘
分量︰2—3人
材料︰
海蝦 12 隻
伊麵 180 克
海鮮菇/本菇 200 克
韭黃 40克
海蝦醃料︰鹽及糊椒粉 各少許
調味料︰
上湯 150毫升
雞粉 1茶匙
鹽 1/4 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
蠔油 2湯匙
老抽 1湯匙
做法︰
1. 海蝦去殼留尾,沿背鎅開,沖洗抹乾,加入醃料醃15分鐘。
2. 燒熱一鍋熱水,水滾將伊麵放入,煮至軟身即時盛起,瀝乾水份。
3. 海鮮菇切去根部,略沖洗,瀝乾。
4. 燒熱鑊落少許油,下蝦球煎香,盛起。
5. 原鑊落少許油,加入海鮮菇爆炒一會,加入伊麵及調味料煮滾,改中慢火燜煮3—5分鐘至汁液略收乾,加入蝦球及韭黃再煮1分鐘,上碟。
小貼士︰
一般超市都有伊麵連調味湯包出售,湯包加水可作上湯用。
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