09/02/2022
情人節2022|親手做免焗「藍莓芝士凍餅」,酸酸甜甜加無限心思,情人冧爆
下星期就是情人節!大家有想過親手做個蛋糕送給情人呢?今期韋太就教大家DIY免焗「藍莓芝士凍餅」,自製減糖藍莓果醬,簡單易做之餘,顏色夠吸引,大家快啲買齊材料跟住做啦!情人收到這麼有心思的禮物一定會好開心!
藍莓芝士凍餅
分量:6 吋餅
餅底材料︰
消化餅 60 克 (約4塊) + 牛油溶液 30 克
餅底做法︰
將消化餅放入食物袋內,用木棍壓碎, 加入已溶的牛油溶液快速拌勻,然後將餅碎壓在已墊牛油紙的蛋糕模內, 放入雪櫃冷藏一會,備用。
藍莓醬材料︰
新鮮藍莓 125 克
砂糖 30克
檸檬汁 15 克
藍莓醬做法︰
將藍莓及砂糖放入鍋內大火煮滾後煮轉小火,煮時輕輕將藍莓壓爛,煮至濃稠 (時間約5分鐘),放涼,備用。
芝士餡材料:
A) 淡忌廉 200 克
B) 忌廉芝士 200克 + 砂糖 40 克
C) 藍莓果醬 150克
D) 魚膠粉 7 克 + 飲用水 35 克
芝士餡做法:
1. 魚膠粉加入飲用水拌勻, 用熱水座溶。
2. 如果藍莓醬變至杰身,要先用熱水座溶成流質狀態才可加入麵糊內。
3.淡忌廉打起至6成,有少許紋路狀態。
4. 砂糖加入忌廉芝士內,用電動打蛋器打至軟身,加入淡忌廉及魚膠水拌勻,然後將麵糊平均分成3份。
5. 藍莓醬分開1/3 及2/3 比例份量分成2份。然後加入麵糊內變成1深1淺紫色。
6. 先將深色麵糊倒入模內,然後由中間慢慢倒入淡紫色麵糊,最後加入白色麵糊。
7. 用牙籤或竹籤在餅面平均晝4格花紋,再畫成8格,最後分為16格, (面層可以放上藍莓,這樣可以固定藍莓位置),放入雪櫃冷藏3-4小時。
8. 蛋糕脫模︰ 餅模用罐頭盛高,可以用熱毛巾圍住蛋糕模一會,或用火槍沿餅模燒一圈,然後輕手慢慢將餅模拉下,即可脫模。
小貼士:
如覺得自製藍莓醬費時,可以到烘焙店現成的藍莓醬。
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