02/02/2022
農曆新年2022|用氣炸鍋做「芝麻百花脆豆腐」!金黃香脆,簡單快捷請客有睇頭!
恭喜發財 ! 今天是大年初二,韋太先同大家拜年 ! 踏入虎年,祝各位讀者,身體健康 、 萬事如意 、 廚藝精精日上 !
農曆新年期間,大家可能忙著去拜年,沒時間去街市買菜,突然有朋友到訪,可以煮甚麼賀年菜款客呢?今次就教大家一道簡單賀年宴客菜,準備一盒豆腐和急凍蝦仁就隨時煮得!
芝麻百花脆豆腐
分量:8 件
烹煮時間:30 分鐘
材料:
煎炸豆腐 1盒
蝦仁/蝦膠 120 克
脆皮調味料:
麵包糠 50-80 克
生粉 適量
五香粉 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
黑芝麻 1茶匙
雞蛋 1個 (分開)
蝦膠調味料:
鹽 1/4 茶匙
蛋白 半茶匙
胡椒粉 少許
蝦膠做法:
急凍蝦肉解凍後清洗乾淨,用廚紙吸乾水份,用刀輕力將蝦拍扁,然後用刀將蝦肉剁數下,不要剁得太爛。將調味料順序分次加入蝦肉內,將蝦肉大力攪至起膠,放入雪櫃冷藏15分鐘備用。
脆豆腐做:
1. 將脆皮乾粉材料拌勻,雞蛋另外打散拂勻,備用。
2. 豆腐切粒,沾上少許生粉,表面放上適量蝦膠,沾上少許雞蛋液,然後全粒沾滿脆皮料。
3. 將豆腐蝦膠面向上,放入氣炸鍋內,用180度氣炸20分鐘至表面金黃色。
小貼士:
如沒有氣炸鍋,大家可以改用半煎炸或用油炸方式去製作。
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