08/09/2021
放假買定材料!放工即煮「四季豆雲耳炒肉片」!爽口惹味好送飯!四季豆如何煮得入味?
上星期韋太教各位上班族煮一道快、靚、正的家常菜,大家有試寫嗎?這星期繼續跟大家分享簡單易煮的食譜,「四季豆雲耳炒肉片」營養豐富,更有助降低膽固醇!
四季豆要煮得好食,就要用燜煮方法才會較容易入味。一般燜煮四季豆都會加入麵豉醬,若大家喜歡吃辣,就可以加入適量豆瓣醬去燜煮。四季豆存放期較其他蔬菜時間長,上班一族放假時可以考慮買定1-2包四季豆存放在雪櫃;肉類又可以預先切片,存放於冰格冷藏,或預先醃好亦可,1-2天內食用便可以。
四季豆雲耳炒肉片
烹煮時間︰ 15分鐘
分量︰ 2人
材料︰
四季豆 400 克
梅頭豬肉 200 克
甘筍花 6 片
乾雲耳 5克
蒜頭 4粒 (切片)
豬肉醃料︰
生抽 1茶匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
菜油 1茶匙
調味料︰
蠔油 1 湯匙
雞粉 1/2 茶匙
麵豉醬 1 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
紹酒 1 茶匙
麻油 少許
做法:
1. 雲耳用清水浸發,盛起瀝乾。
2. 豬肉沖洗,切片,加入醃料醃15分鐘。
3. 四季豆撕去筋,折開2段,沖洗。
4. 燒熱一鍋清水,水滾加入四季豆及甘筍花煮8-10分鐘,盛起瀝乾。
5. 燒熱鑊落1湯匙油,下豬肉爆炒至半熟盛起。
6. 原鑊加少許油,爆香蒜片,下四季豆及甘筍片炒一會,加入豬肉、雲耳及調味料,燜煮5分鐘,盛起即成。
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