25/08/2021
豆豉鯪魚油麥菜太油膩?配鮮腐竹吧!「油麥菜腐竹」清爽有豆香,一家大小都啱食!
每次到街市買菜,往往都是買菜心、生菜、白菜、小棠菜等等,因為這類型菜一年四季都有;而夏天就可以多吃瓜果類!說起油麥菜,大家都會選配用 「豆豉鯪魚」 去炒,皆因是這個配搭是絕配。不過,現在買一罐豆豉鯪魚的價錢不便宜,加上我家少爺不喜歡吃魚,而且罐頭的豆豉鯪魚用到大量的油去浸,炒出來的菜自然會油膩!如果大家想吃油麥菜又不想再配豆豉鯪魚,今次就可以跟韋太改用新鮮腐竹去炒,清淡而不油膩,大家不妨試下啦!
油麥菜腐竹
烹煮時間︰10分鐘
份量︰3-4人
材料︰
油麥菜 600 克
鮮腐竹 100 克
蒜頭 5瓣
調味料︰
鹽 1/4 茶匙
雞粉 1/4 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
生粉水︰ (拌勻)
生粉 1茶匙
清水 1湯匙
做法︰
1. 油麥菜逐片掰開,沖洗乾淨,切成小段。
2. 鮮腐竹沖洗,切段。
3. 蒜頭去衣,切片。
4. 燒熱適量滾水,加入腐竹煮1分鐘,去除豆腥味。
5. 燒熱鑊落少許油,加入蒜片爆香,下油麥菜大火炒一會,然後加入腐竹及調味料炒勻,最後加入適量生粉水埋茨。
小貼士︰
1. 鮮腐竹可以改用枝竹代替,用枝竹要預先用清水浸2小時。
2. 如喜歡吃辣,可以加入少許辣椒或豆瓣醬去炒。
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