06/05/2020
【窩心美味】母親節快到!DIY杏仁牛油蛋糕送給媽媽!
不知道大家有無留意,朋友結婚派餅咭,去到餅店換餅時,發現大部分西餅都係由兩層鬆軟的海綿蛋糕組成,中間只夾一層薄薄的牛油忌廉,幾元一件。懂得做蛋糕的朋友,很少會用牛油忌廉來做餡料,因為怕牛油吃得多容易肥。
做海綿蛋糕材料好簡單,而且成本平。想特別一點,可以做杏仁味蛋糕,杏仁粉雖然價錢昂貴,但若加入蛋糕內,味道會大大提升!剛好家中有杏仁,不想浪費,於是就將蛋糕改變一下,用杏仁蛋糕去配搭牛油忌廉!若喜歡,還可加入咖啡提升蛋糕的味道;改做小件裝切餅,作為下午茶點或飯後甜品最啱!今個星期日就係母親節,不如加點心思,親自製作蛋糕送給媽媽啦!
杏仁牛油蛋糕
製作時間:1小時
分量:6件
材料A
雞蛋 2個
低筋粉 30克(過篩)
杏仁粉 70克
糖霜 80克
牛油 (融掉) 15克
材料B
蛋白 60 克
砂糖 12克
咖啡牛油忌廉(餡料)
無鹽牛油 80克
糖霜 40克
咖啡香油/咖啡水 適量
餅面裝飾:已烘杏仁片 適量
做法:
1. 將材料A加入盤內,拌勻成麵糊。
2. 將材料B的蛋白加入盤內,用電動打蛋器高速打至起泡,砂糖分2次加入打至挺身 。
3. 將蛋白分2次加入麵糊內,輕手拌勻。
4. 焗盤墊上牛油紙,倒入麵糊平均推平,放入已預熱180度焗爐,焗10至12分鐘。
5. 咖啡牛油忌廉製作:糖霜及牛油加入盤內,用電動打蛋器打至乳白色,加入咖啡水拌勻。
6. 蛋糕出爐放涼,蛋糕邊位略修,平均分切成3片,底層一片蛋糕搽上牛油忌廉,如喜歡可以加上杏仁片,第2層及第3層重覆以上步驟。放入雪櫃冷藏至表面變乾即可。
小貼士:
餅面放上杏仁片時要留意切餅落刀位置,才可以切出完美小蛋糕。
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