13/08/2014
鮮百合露筍炒藕片
蓮藕除咗用來煲湯,用它來炒吃,對心臟系統的保健及排泄功能的正常均有助益。
蓮藕含鐵質,遇空氣會變黑,遇酸會變回原色。它的纖維能防止便秘,降低膽固醇。配上百合,有潤肺止咳、清心安神的功效,而露筍含多種纖維,經常食用能夠預防心臟病及高血壓。
大家平日只要多留意每樣菜式的營養成份,自行任意去配搭,都可以煮出一道美味又健康的素菜。
烹煮時間: 15 分鐘
材料 (3-4人份):
蓮藕 400克 (約1節)、鮮百合 120克、露筍 250克、薑片 2片
調味料:
南乳 1磚、砂糖 1茶匙、幼鹽 1/4茶匙、熱水 6湯匙
做法:
1. 蓮藕沖洗,去皮及切薄片,備用。
2. 鮮百去蒂及枯黃部分,拆出一瓣瓣,沖洗,瀝乾。
3. 鮮露筍切去尾部較粗及硬的部分,沖洗後切成小段。
4. 燒熱鑊,落少許油,加入薑片爆香,加入蓮藕片炒2分鐘,加入6湯匙熱水及露筍再炒2分鐘,加入調味料及鮮百合再炒1分鐘即成。
韋太小貼士:
切好後的蓮藕,若果不是即時使用,就要浸入加入少許白醋的清水內浸,可以防止蓮藕氧化而變成黑色。
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