02/07/2014
陳皮鴨腿湯飯
每年踏入七月,學生們都會開開心心準備迎接暑假的來臨。
做媽媽的又要攪盡腦汁,諗吓煮甚麼午餐,又要簡單,又要讓孩子吃得開心唔怕食到厭 ?
今期韋太會一連五個星期教授大家做五款不同口味的夏日消暑湯飯。
今個星期教授的第一款湯飯係人都喜愛的「陳皮鴨腿湯飯」,陳皮清香,瓜粒清甜又解暑,小孩子又有鴨腿吃,一定開心,大家快啲試下啦 !
烹煮時間 : 30分鐘
材料(2人份量):
急凍鴨腿 2隻、冬瓜 400克、冬菇 2朵(浸發切粒)、陳皮 1/4片、芫荽 2-3棵、白飯 2碗、薑片 3片、八角 2粒、清水1200毫升
鴨腿醃料:
紹酒 1茶匙、老抽 1湯匙、海鹽 1茶匙
調味料:
海鹽 適量
做法:
1. 鴨腿洗淨抹乾,順序加入醃料搽勻,醃1-2小時。
2. 陳皮浸軟,用小刀刮去表面瓤,沖洗備用。
3. 冬瓜去皮切粒,冬菇浸軟,切粒。
4. 燒熱鑊,落少許油,將鴨腿加入,兩面煎至金黃色,盛起。
5. 將清水加入鍋內煲滾,將鴨腿、陳皮、八角、薑片、冬瓜粒及冬菇粒加入,用中火煲20分鐘,加入芫荽再煲10分鐘,加入適量海鹽調味。
6. 白飯盛入碗中,淋上瓜粒湯,放上鴨腿,再灑上芫荽即成。
韋太小貼士:
1. 鴨腿可以改放入已預熱200度的焗爐焗15-20鐘至表面上色,代替煎鴨腿的步驟。
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