05/06/2013
韋太靚湯第2煲: 節瓜薏米淡菜湯
下星期三就係端午節,大家冬天的棉被終於可以收起來。
夏日將至,係時候到瓜菜湯出場。為何夏天要飲瓜菜湯呢?
因為瓜菜湯有清熱解毒及消暑的作用。
春夏季氣候溫濕,排汗及泌尿系統功能易失約制,調養原則以清熱解暑為主。今次教的節瓜薏米淡菜湯就有消暑袪濕和健脾開胃的功效,淡菜更可以補肝腎和益精血。
作為一家之「煮」,梗要學懂睇季節變化去煲保健湯水,否則,家人容易身體不適或生病。
材料:
節瓜 2個(約 600克)、生薏米 30克、淡菜 40克、陳皮 1/4角、瘦肉 300克、蜜棗 2粒、清水 1500克
做法:
1. 節瓜去皮及清洗乾淨,切件,備用。
2. 淡菜用清水浸5分鐘,沖水瀝乾。
3. 陳皮預先浸軟及把瓤刮淨。
4. 瘦肉洗淨,切件; 洗薏米。
5. 將清水放入大鍋內煲滾,然後將所有材料加入,大火煲滾後改用中慢火煲60至90分鐘,加入適量幼鹽調味即成。
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