12/08/2016
立秋之後舒懷潤肺補脾胃
每年新曆8月7或8日便是立秋,預示炎夏將盡,秋意漸濃,氣溫徐徐下調;今年更是立秋剛過即迎來一趟八號颱風、一場紅雨,清早走近露台,秋風颼颼,忽爾想起舊曲<深秋立樓頭>,湯正川填詞、徐小鳳主唱……
「深秋立樓頭 半淚盈 夜裏枕邊憶過去 猶念及卿一句 無意種下愛念 恐怕心碎 ……
路望盡放眼四顧風景往後退 分不清細雨掛凝淚 ……
事過境遷 心牽心已倦 義亦斷
方看透徹 慨歎 怨恨由……」
這首歌,秋天實在不該哼唱!
秋天養生首重情志調適,力求形神安寧,身心舒暢,切忌悲傷憂戚,自困愁城;秋意已呈肅殺之氣,再被這類悲涼曲詞、沈鬱聲線所牽引,自掘墳墓,萬劫不復。
秋天養生又以潤肺養陰為要,中醫認為四季與各臟腑關係密切,秋季乾燥,氣燥傷肺損津,故飲食強調滋陰潤燥益津,多吃無花果、蓮子、銀耳、百合、龍眼肉、黑芝麻、紅棗、核桃、枇杷、雪梨、木瓜、淮山、扁豆、蜂蜜等物。
舊文《陳皮之前世今生》已分享了一道潤肺甜品「陳皮川貝南北杏燉雪梨」,今趟再以陳皮燉雪梨,但加入無花果、蜂蜜原個清燉,賣相味道還可以,各路閑人看看是否合脾胃。
材料及做法 (2人份量)
1. 雪梨 - 洗淨,切除頂部,去芯,備用。
2. 陳皮 - 浸發至軟身,切成小段,並保留浸發的陳皮水,備用。
3. 無花果 - 洗淨,切成小粒,備用。
4. 把已去芯的雪梨放入小燉碗內,注入陳皮、無花果、浸發的陳皮水及適量清水,加蓋隔水燉,水滾後轉慢火燉45分鐘即成。
5. 吃前注入適量蜂蜜,不愛吃蜜糖的,加適量冰糖同燉亦可。
情志、潤燥都處理好了,最後便是飲食方面。
夏季冷飲冷食過量,脾胃功能減弱,入秋不宜即時進補,以免脾胃招架不住,影響消化;秋季飲食力求清淡滋補,多吃溫軟、易消化的食物,少吃辛辣肥膩。烹調方法則以蒸、煮、燉、燜為主,盡量避免油炸、燒烤,以調養脾胃。
秋季乾燥,需注意補充水份,多喝暖水、多吃些蔬菜、水果,以防因秋燥令大腸蠕動速度減慢而出現便秘的情況。
所謂四季養生,其實也不是甚麼大學問,一概在乎自己的選擇!好好過渡這個秋天,好好過渡每一天!
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