09/05/2014
朱古力布朗尼
從前上班的日子,共事團隊平均年齡二、三十歲,大部分仍跟家人同住,飯來張口,煮正餐一曉不通,奇就奇在,做甜品,位位都是大師傅!由於團隊各人感情要好,從不計較,無論是大時大節還是無事無幹,心血來潮便會自費做些甜品回來跟大家分享。
做甜品是我的超級弱項,尤其西式糕點類,如今遊手好閒,便想著試做;當年同事做的甜品之中,以「花生糯米糍」和「朱古力布朗尼」兩款我最是鍾愛,作為起步,我選擇先以朱古力布朗尼為目標,因為朱古力是我的好朋友。
坊間有不少已調配好的朱古力布朗尼 (Chocolate Brownies) 現成材料包出售,只要把材料加油加水攪拌焗上45分鐘即可,但我想,既然有心做,何不認真一點準備好一點?
所謂「工欲善其事,必先利其器」,首要任務當然是添置工具啦,做糕點甜品,最基本需要一個電子磅吧!
購買這個電子磅確實花了我不少時間!當初以心為心,跑到油麻地專售煮食工具的店舖搜刮,款式不算多但同一型號的售價差別頗大,令我街頭巷尾來回好幾次也未能下決定;後來外子建議到深水埗鴨寮街走一轉,果然新天新地,品牌型號多元化,價格具競爭力,亦不乏專業性的選擇, 雖然最終我還是買下這款適合家居使用的!
材料包括:有糖朱古力磚、無糖可可粉、鷄蛋、牛油、低筋麵粉、砂糖及幼鹽,由於焗盤為8” x 7” x 1.2” ,容量不算大,所以買回來的材料應該可以做好幾盤!
先量度容器的重量 (339g) 作為基數,再逐一分配材料:
有糖朱古力磚 (99g)
無糖可可粉 (19g)
鷄蛋 (2隻)
牛油 (65g)
低筋麵粉 (46g)
砂糖 ( 50g)
幼鹽 (1/3茶匙)
糖霜 (適量)
製法:
1. 把朱古力磚、牛油隔水溶解。
2. 加入砂糖、幼鹽、鷄蛋拌勻。
3. 低筋麵粉及可可粉以篩網略加過濾後,逐步加入並拌勻。
4. 焗爐以180度預熱3分鐘,焗盤塗上少量牛油,注入已調配的材料。
5. 焗爐以180度焗12-15分鐘,期間以牙籤置於已成型的布朗尼之內再抽出,若牙籤略為沾上朱古力卻不算太黏即成。
6. 待涼後切成小件,吃前放上少量可可粉和糖霜加強口感,餘下的可儲存於雪櫃,一星期內可吃。
製成品共六人有幸試食評價,整合各人的意見,70%認為甜度不足、50%認為偏鹹、80%認為太軟身,認為超級無敵極其好味出色的只有一人,正是區區在下!哈哈,首次下海,包容點啦香港人!
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