25/03/2014
勇闖工廈,嘗盡台日法佳餚
香港各區工廈已經不再工業,是不爭的事實。而且愈來愈多變身 workshop、cooking studio、餐廳,租金相宜是有利創業條件之一。當中又以觀塘較集中,但火炭也漸漸多人留意,開始悄悄動起來了。
工廈古物餐廳 伙食工業
一架又殘又舊的綿羊仔,放在餐廳顯得格外有型。
以酒箱砌成的裝飾架,當中的小飾物有上世紀 七、八十年代的電玩產品,令人目不暇給。
超過 30 款 designer chairs,老闆考慮稍後會標價出售。
老闆 Kevin 本從事皮袋生意,辦公室在火炭區,覺得無啖好食,不如自己開餐廳。Kevin 份人好怕悶,就連餐廳英文名字「fooody」也要加多一個「o」,自創新字。店內裝潢是時下最 hit 的懷舊及 loft 風,但要求做到與別不同,光是 designer chairs 已有 30 多個不同款式,均自英國搜購,全部是有牌子的正貨,還有木屏風、梳化、戲院椅子、電報機、用髮型屋球形電髮罩改裝的燈等,全是古董真品,甚至連洗手間的門把,也是來自舊式手套廠的人手形狀模型,充滿玩味。
台式鹽酥雞($45 午餐):用台灣的炸粉炮製,表層鬆脆又夠乾身,入口絕不油膩,味道出眾。
熊本拉麵($50 午餐、左):在豚骨湯底加入黑蒜油,醬料及叉燒也在日本入口,味道不俗,十分抵食。台式芝士肉鬆蛋餅配紅豆奶($32 早餐、右):在鑊中打入鮮雞蛋,再放台灣直送的蛋餅,反轉另一面便可放入肉鬆、芝士、蔬菜等材料,捲起配以醬油吃,食法地道。
食物以日式及台式為主,Kevin 找來在日本及台灣任職食品貿易的朋友,定期飛來香港,在店中教授店員食物配方、做法,也幫忙直接將地道食材及調味料空運到港,像早餐的台式蛋餅,蛋皮由台灣入口,其獨特的煙韌度跟台灣吃到的一模一樣,用一個搪瓷盤上桌,更有風味。餐廳暫時有早餐、午餐及下午茶餐,各有 10 款選擇,稍後再增設晚餐。這裏亦會不定期舉辦活動,如獨立樂隊表演等,充分利用偌大空間。
伙食工業 fooody Info
地址:火炭坳背灣街 57 - 59 號利達工業中心 G03 室
電話:3586 0863
營業時間:8am-5pm
法國住家菜 Le Cafe Mano
Manoel 來自鄉郊,亦在當地做過廚師,住家菜味道濃。
也愈來愈多外國人知工廈租金划算,用來試作創業試點,來自法國小鎮 Evry les Chateaux 的 Manoel 便是一例。他選了觀塘工廈,賣抵食法國住家菜。
店內一室的青綠,歐洲田園風味滿溢。
店子一室粉綠色,牆上掛着花卉油畫、薰衣草盆栽、桌上的茶具、座墊均是歐式小碎花,充滿法國小鎮的風味。
和太太 Fanny 合力烹調菜式,還會向客人解說菜式的吃法,例如客人吃蜜瓜火腿時,他便會提議下些鹽在蜜瓜上,吃起來會更覺香甜,甚有家的感覺。
燒法式春雞(左):用普羅旺斯香草、橄欖油、黑椒等醃過再烤,雞皮香脆,肉質嫩滑。香煎法國鵝肝(右):鵝肝外層煎得香脆,內裏軟滑,甘香濃郁。
店子設午市套餐,分別有法式焗春雞、白酒焗魚柳等,而晚市則以私房菜形式,供應 7 道菜,兼送紅或白酒一杯。菜式不花巧,造的都是法式家鄉菜,有香草牛油焗田螺、洋葱湯、香煎鴨腿等,用料也不馬虎,選料大部分用回法國貨,如原隻 Bayonne 火腿、Rougie 鵝肝等,菜式賣相簡約,以能突顯菜式的原味為首要重點。當中的家常洋葱湯,都要煮上兩小時,端出來時擺上一片法包芝士,原汁原味。
法式洋葱湯(左):洋葱煎香後加入適量白酒煮過,格外香口。香草牛油燴法國田螺(右):牛油味道超濃郁,傳統法式口味。
Le Cafe Mano Info
地址:觀塘開源道 55 號開聯工業中心 A 座 7 樓 26 室
電話:9388 1160
營業時間:12:30pm-10:30pm、周日午市休息
備註:午市 $88 起/位、晚市 $548/位,晚市套餐兩位起,需兩日前預訂。
(文:周浩 圖片:U圖片庫)
摘錄自香港經濟日報
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