各區的食肆不時在洗牌，有離場的自然有新進駐，更有暫別的餐廳選擇在當區繼續重生。

　　位於中環區的Cafe Siam及Havana Bar，最近分別從擺花街及蘇豪區搬到蘭桂坊的The Plaza，讓新知舊雨可以再次品嘗到泰國菜式及古巴冧酒。

食在 The Plaza

　　Cafe Siam及Havana Bar選擇位於中環的The Plaza作為新居，便是貪它夠就腳，因在蘭桂坊內人流相當多。這大廈樓下數層是食肆，以上是服務式住宅。餐廳共有4間，除了上文介紹的兩間外，還有西餐廳兼酒吧的LUX Bistro & Bar（電話：2868 9538），以及中環老字號的越南菜館Indochine（電話：2869 7399）。

型格泰菜店 Cafe Siam

　　香港難有老字號的餐廳，要麼因加租而迫遷，要麼因舊樓拆卸而關門。由1999年起在擺花街開業的Cafe Siam，雖然未至於老店，但13年來走在半山行人電梯上，低頭總會看見這條青辣椒招牌；然而因為所處的大廈清拆，休業18個月後，於新址重開。

窗台設計成吧枱座位，頗具型格。

　　舊Cafe Siam的橙色牆印象深刻，擴充了的新店佔地兩層，分開4個用餐區，換上一室懷舊色彩，灰色牆身掛上19世紀老泰國照片，廚櫃或窗台放置了舊物擺設，個人最欣賞質感原始的木椅，經典亦時尚。

冬蔭公炒飯（$94）：沿用冬蔭公的材料，包括大蝦、草菇、香茅、南薑、辣椒膏等來炒飯，感覺完全是在「吃」有飯的冬蔭公。

焗三文魚配紅咖喱汁（$174）：大紅辣椒乾為主的紅咖喱汁，淋在三文魚肉上，裹以蕉葉焗10分鐘，味濃郁不會太辣。

布吉麵卷蝦（$103）：把幼身的布吉麵捲著毋須任何調味的鮮蝦來炸，爽滑之餘，更是少少鹹、多多脆，蘸混合了青檸、雞蛋和糖的酸甜醬汁，好醒胃。

招牌炒大蝦（$185）：越南虎蝦上滿是黑胡椒碎、青胡椒、紅辣椒、青檸葉等的辛香，相當惹味。

　　開店十幾年，泰國籍的餐廳總廚Nutkham Phairot（阿 Lo）也做了那麼多年，可見食物水準能保持得住。新店沿用以往的餐牌，因為有不少菜式也很受歡迎，而且款式較獨特，例如：冬蔭公炒飯、雞絲蕉花沙律等。而全新菜式有布吉麵卷蝦、焗三文魚配紅咖喱汁、泰式糖醋豬仔骨等，屬於混合了西式元素的曼谷菜。「不論新舊菜式，我也盡量選用當地調味料、食材；像布吉麵卷蝦用的幼麵，看似雲吞麵用的全蛋麵，其實來自布吉，當地亦用來作炸麵，味鹹香脆，其他麵難以取代。」操流利廣東話的阿Lo解釋說。

　　餐廳亦包羅由泰國南至北各地不同口味的咖喱，青、紅、黃咖喱外，還有朋令咖喱（Gaeng Phanang），是乾身的紅咖喱，以及地道式清邁咖喱雞配炸麵（Khao Soy）。餐廳自09年起連續3年獲《米芝蓮指南香港澳門》選為必比登推薦食肆之一，缺席了1年，今年又能否再下一城？

Cafe Siam Info

地址：中環蘭桂坊德己立街21號 The Plaza 2樓及3樓

電話：2851 4803

營業時間：12nn-2:30pm、6pm-11pm

冧酒專家 Havana Bar

室外露台洋溢復古的氣息，一列的梳化座椅最舒服不過；牆上是從加勒比地區搜羅得來的百葉簾。

　　昔日是伊利近街上的古巴菜餐廳暨酒吧，如今以冧酒為主題的Havana Bar，開設在Cafe Siam同一幢大廈的樓上。提起Havana，令人想到古巴，想到加勒比海，想到拉丁美洲音樂，也想起他們的冧酒，和那些像時光倒流的景物。

露台種有新鮮薄荷，供給酒吧的雞尾酒之用。

　　Havana Bar裏，牆身以夏灣拿市貌黑白照作裝飾，從加勒比地區搜羅得來的舊式門檻、百葉簾，成了室外露台的點綴，到處可見懷舊的西洋卡通圖片，令人恍如置身在這個中美洲國度裏。

醃八爪魚（$98）：西班牙式小食，八爪魚肉混合了橄欖油、香草及檸檬，味道清鮮。

　　酒吧的酒單上，有來自14個產地49種不同的冧酒，除了古巴，也有牙買加、巴巴多斯（Barbados）、以至澳洲；餐廳表示有可能是全港售賣冧酒最齊全的地方。冧酒也有年份級別（有3至23年），另外亦會以顏色（White Rum、Gold Rum、Dark Rum）、濃度（Light Rum、Medium Rum、Heavy Rum）來區分。

荔枝及玫瑰Daiquiri（$82）：白冧酒混合荔枝酒及玫瑰糖水，清甜的女士飲品。芝士釀甜椒（$88）則是用上香草Mascarpone芝士及甜椒的佐酒小食。

自家釀混合水果冧酒（$52/杯）：像釀製果酒，淡味冧酒混合菠蘿、芒果等，這瓶已釀製了 5 個星期。

　　最貴的一款，是來自巴巴多斯價值$278一杯的St. Nicholas Abbey, 12 yrs old, Single Cask。我們熟悉的傳統雞尾酒Mojito、Daiquiri，亦是有冧酒成分的雞尾酒。酒吧經理Redd 會選用老牌Havana Club的Anejo Blanco（白冧酒）及Anejo 3 Anos（3年冧酒），混合水果、香草元素來調校出不同口味；更有自家釀製的混合冧酒（Fusion Rum），分別有水果、香料味道選擇，想不到冧酒如此多變化。

Havana Bar Info

地址：The Plaza 4 樓

電話：2851 4880

（撰文：陸悅　攝影：黃建輝、劉毓霖）　

轉載自香港經濟日報