30/11/2015

不能袖手旁觀的一代

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楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
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Green Monday

　　巴黎氣候高峰會今日揭幕，這場會議被喻為人類存亡之秋，科學家一直呼籲務必要將地球升溫控制在攝氏兩度之內。不過，美國太空總署預測，截至今年年底，累積計升幅將衝破一度，意味著人類的「緩衝區」只剩下一半或更少。

　　緩和全球暖化絕非一小撮科學家或政治人物的責任，身為消費者，我們有能力以真金白銀去化解這場危機。食品工業的碳排放不容忽視，根據樂施會去年發表的報告《袖手旁觀》，全球十大食品巨頭包括可口可樂、家樂氏、雀巢等所產生的溫室氣體，已經高於北歐四國丹麥、芬蘭、挪威及瑞典的總排放量，相等於世界排第廿五的國家。報告指出，這些巨頭雖然有承諾減碳，卻是不著邊際，完全無提及畜牧業所排放的甲烷、肥料所釋出的一氧化二氮等更具威力的溫室氣體。期後巨頭之一通用磨坊（General Mills）承認，公司所排放的溫室氣體主要來自生產奶製品，因為牛隻會釋出大量甲烷，並承諾由這方面著手減碳，不過卻未有表明實際措施。

　　奧巴馬講過，我們是有能力改變地球和人類共同命運的最後一代（We are the first generation who feels the impact of climate change, and the last that can do something about it.），能否懸崖勒馬，真的要看我們的造化。而最實際的方法，莫過於由消費者去左右這些大型企業，當大家都改用植物性食材，多吃素、少浪費、減少資源消耗、和向不負責任的公司說不，這些巨頭自然會市場導向，改為生產更符合可持續發展的產品，否則就要面對被淘汰的結果。

延伸閱讀：

1. General Mills takes bold stand for climate action

2. Why food and beverage companies must do more to tackle climate change

3. Probability that 2015 will be a record warm year now 99.9% based on Jan-Oct GISTEMP data.

4. Reducing GHG emissions

5. General Mills pledges to cut carbon emissions by nearly 30 percent

Azure

　　以前不少人認為，只有用上山珍海味、鮑參翅肚，方能稱得上Fine Dinning。品嚐過Azure精心設計、用心烹調的素菜後，相信大家會對Fining Dinning重新定義。

　　Azure所有素菜均以有機食材烹調，酒店大廚Joe Chu對烹飪、美食非常有熱誠，精於烹調法國菜，並由法國入口食用鮮花，替素菜畫龍點睛。鮮花味道各有千秋，有甘、辛、香、甜，提味之餘，亦令賣相變得極佳。例如紅蘿蔔麵包卷（Carrot Madness），以田園風格做概念，廚師將麵包捲成蘿蔔形，裏面釀入普羅旺斯蔬菜雜燴，再以朱古力碎墊底，旁邊有鮮花沙律用花盆奉上，整道菜幾近一件藝術品，卻是色、香、味俱全，可觀可嚐。