23/11/2015
學童午膳引入植物肉 素餐點擊率激增
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
早前Green Monday夥拍大型膳食供應商帆船集團,在十一間學校飯堂試推Food 2.0植物肉,令素餐「點擊率」上升不少,其中香港浸會大學附屬學校王錦輝中學的升幅更達三倍之多,成效之顯著令人十分驚喜。
該校學童午膳的素食選擇本來只有一款,每日約有六十人預訂,但自從飯堂增加兩款植物肉Beyond Meat選擇,就令素餐「點擊率」總數上升超過三倍至約二百份。Beyond Meat是Food 2.0的產品,以營養為基礎,從植物中抽取天然成分造「肉」,無抗生素、激素、基因改造成份、反式脂肪及膽固醇,營養比肉類要豐富,而且味道、質感均與真肉極度相似 ,因此被喻為「The future of protein」。
帆船集團為該校家長和學生舉辦過一次試食,即場用Beyond Meat煮出泰式金不換香露肉鬆、蒜香野菌雞丁炒飯、意大利芝士肉醬意粉等菜式,獲得大家一致好評:
家教會成員唐女仕:「我支持學校在恆常餐單中引入Beyond Meat,因為現今的孩子食肉比較多,癡肥的情況也很嚴重,在家中和學校食肉太多,健康便差點了。」
家教會成員甄太:「其實我在家也間中烹調素菜,今次試食之後,會嘗試買一些回家煮,因為覺得和真的肉類差不多。孩子正值發育時期,植物肉的營養價值對他們很重要。」
中三學生Athena:「植物肉雖然是素食,但味道跟普通肉類分別不大。食肉會有很高碳排放,所以食植物肉更加好。」
中三學生Serene:「以後若飯堂繼續供應Beyond Meat飯餐,我每週會食兩至三次。」
筆者經常強調,想將素食和環保變得更普及、更「入屋」,就要解決四個「不夠」:不夠方便、不夠選擇、不夠美味,以及不少人誤解的不夠營養。今次在學校引入植物肉,令家長和學生對素食改觀,再次證明只要有優質選擇,肯定有更多人願意吃素Go Green。
BRICKLANE
豐富的早晨全餐(Full Breakfast)源於英國等地,近年亦在香港流行起來,其實任何時候食個靚早餐都係叉電嘅好方法,充滿英倫風味的BRICKLANE正是主打All Day Breakfast,一份靚早餐點少得又Green又有能量嘅南瓜菠菜雞蛋多士?脆底多士鋪上一層BB菠菜葉,再打上一雙半熟流心水煮蛋,口感細滑清新。想享受一份甜美早餐,不妨來一份鮮果班戟,享受鬆軟兼香氣撲鼻的班戟之餘,為身體注入維他命及纖維。
想Go Green又懷念鋸扒滋味?其實鋸扒有好多種模式,識得鋸梗係鋸椰菜花啦!BRICKLANE金鐘分店獨家供應香烤椰菜花扒Cauliflower Steak,選用新鮮巨型椰菜花,配意大利芝士烤鮮番茄蓉醬汁、惹味薯塊及時令蔬菜,霸氣十足!另外亦有厚切豆腐扒,兩邊煎得金黄香脆,一碟三塊,鋸得過癮!
香烤椰菜花扒Cauliflower Steak
厚切豆腐扒
假如大家喜歡在BBQ食燒棉花糖,就一定會愛上Sizzling S'mores這款北美常見甜品。廚師在平底鐡鍋鋪上厚厚一層朱古力,再放上棉花糖,即叫即焗,上桌時配以克力架餅乾,用來勺起微焦軟心棉花糖以及流心朱古力,滋味比起燒棉花糖更上一層樓!正如菜名S'mores所言:Some more please!
Sizzling S'mores(棉花糖配以克力架餅乾)
由食物、音樂到室內裝修,Bricklane全店充滿英倫風味,牆身以磗頭裝飾,鬆上白色油漆,感覺溫暖,店內設有露天座位及梳化角落,非常適合與三五知己相聚。
推薦菜式:早晨全餐、香烤椰菜花扒、Sizzling S'mores
地址:金鐘添美道一號中信大廈四樓404號舖
電話:2328 5202
營業時間:星期一至六 11:00-00:00 星期日11:00-23:00
人均消費:$101-$200
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