07/09/2015

五大素食天堂

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楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
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Green Monday

　　近年Go Green成為國際飲食大趨勢，除了素食店百花齊放，亦有愈來愈多一般食肆供應素菜，各式「素」貨據點亦在不同地區扎根。不同傳媒都會選出最「素友Friendly」的城市，而筆者就覺得以下五個最有代表性：

洛杉機：美國西岸一向走在整個環保潮流的最尖端，在加洲洛杉機，這股素食潮流更由一眾荷里活明人例如Ellen DeGeneres、James Cameron等引領，Cafe Gratitude更成為不少明星的找「素」據點，素食連鎖快餐Veggie Grill在市內及近郊更有十餘間分店，可說是「緊有一間係左近」，試問如果素食無市場，又怎可能愈開愈多分店呢？

台北市：台灣的佛教歷史深厚，素食文化扎根多年，大家走入任何一間餐廳，侍應都必定明白素食者的要求，會細心地問客人是否吃蛋奶、葱蒜等，甚至是夜市攤檔亦不例外，素食專門店里仁在當地有很大網絡，素食資訊網站素易同樣甚具規模。

柏林：要選一個歐洲代表，好多城市都可以入圍，例如意大利菜本身就有大量素食，不過筆者想選擇一個令大家意想不到的地方，就是德國柏林。講到能夠代表德國的食物，一般人會想到啤酒和豬手，但其實首都柏林近年在Go Green方面可謂急起直追，素食店在短短幾年間倍增，當中純素餐廳更由零增加至目前共四十間，連鎖大型超市Veganz不單具相當規模，更擴展到其他歐洲城市例如維也納、布拉格等。

清邁： CNN和國際找「素」網站都將清邁列入素食天堂之一，當地氣候宜人，長年盛產稻米、蔬果，加上滲入東南亞各國飲食文化，善用各式香料入饌，令素食的口味和層次豐富起來，絕對不會有「食齋好dry」的情況出現。在香港，有「小泰國」之稱的九龍城，同樣有不少泰國餐廳供應素食。

紐約：筆者當年開始食素，也是身在紐約，當地滙聚世界各地精英，Go Green亦不例外，市內素食餐廳超過一百五十間，不少食肆都設立一份獨立素食餐牌，或注明素食選擇，連壽司店和薄餅店亦不例外，甚至有純素甜品店打響名堂。

　　要數世界各地的素食天堂，數量肯定不止五個，香港身為美食天堂，近年亦追上這股潮流，譚仔三哥、Pizza Express、Café Habitu、大家樂、牛涮鍋等連鎖食肆相繼推出Go Green選擇，素食店開業速度之快，令一眾同事連試食也來不及，Green Common素食概念店亦令這股飲食潮流進一步普及，相信只要有更多人參與，香港亦可擠身素食天堂。

延伸閱讀：

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　　Top Vegan-Friendly Cities in the World

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樂農

　　身在香港其中一間元老級社企素食餐廳，大家點菜時或許要用手點餐牌、或是把想吃的寫下來，因為有好幾位侍應是聽障人士。店內商品亦根據公平貿易的原則來售賣，幫助發展中國家的農民爭取合理收入。

　　樂農的創辦者是香港影視明星體育協會基金，這個協會大家都耳熟能詳了，因為其中最活躍和熱心的，正是大家熟悉的曾志偉。

　　這裏最有名的是樂農流沙餃，軟心的流漿熱騰騰的，口感一流，湯底也是其客人喜愛的，用大豆芽和羅漢果製作而成。千層豆腐是另一道名菜。不少素食者吃豆腐，很多時候只會吃紅燒豆腐。這個千層豆腐，用上了南瓜醬，還滲入了蛋漿，伴著陣陣的南瓜香和豆腐香。還有「欖頭欖髻」，是素食版的蜜汁叉燒，滋味和口感可媲美葷食版。