撰文：陳嘉惠

　　早於2007年，英國已有研究證實兒童過度活躍表現與吸收食物中的食用色素相關。食用色素破壞染色體、引發腦部腫瘤及濕疹等疾病，嚴重更影響兒童智力。好些歐洲國家如英國、法國等一早已被禁止使用。惟美國至今仍能合法應用，小朋友最愛的彩虹糖果、紅蟲糖果條、棉花糖、橙味（果味）汽水及其他包裝飲料、食物等，食用色素無處不在。

　　化學食用色素成本低比起天然色素穩定性更高，是為加工食物「補粧」的好工具！在商人眼中加添色素更是「合情合理」，因為銷量有增無減。

　　Red #40（誘惑紅AC / Allura Red / E129）是最常使用的人工染料，用於蛋糕、麵包、糖果、飲品，甚至酸薑及化粧品。Yellow #5（檸檬黃/ Tartarzine / E102）亦常用於各式加工食物，但吸收過量會引發暴力行為、哮喘、失眠、甲狀腺腫瘤及過敏等。

　　大自然為我們提供了很多天然色彩，如紅菜頭、胡蘿蔔、菠菜、南瓜、莓果、紫椰菜、薑黃、番紅花、辣椒粉等都是絕佳的天然食用色素。

轉載自晴報