荷蘭代表︰荷蘭生牛肉腸（Ossenworst）

 

 

 

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　　荷蘭生牛肉腸是原產於阿姆斯特丹的生牛肉香腸，一般配以麵包或者作為送酒小食。傳統上，生肉香腸採用陳年牛肉，在低溫下燻製，以保持肉質新鮮。而且必須粗切，確保含有足夠脂肪。現時的阿姆斯特丹生肉腸是以瘦牛肉製成，通常既不煙燻也不陳釀。生牛肉腸必須在一周內食用，否則肉質會變苦變酸。

　　最後補充一句，高危人士，如兒童、孕婦、哺乳期間以及老人，應避免進食生肉。