12/10/2015
在樂意扒房的懷舊酒局
經營超過四十年的樂意扒房宣佈明年結業,友人屬多年粉絲,搞搞懷舊飯局。走上樓梯時,已傳來陣陣炭燒肉香,這裡不單止肉眼西冷馳名,還有超乎想象在西餐廳供應的花膠扒,如牛扒般大的花膠加上特製醬汁,這菜色令筆者期待,自攜一瓶Rene Cacheux Vosne Romanee 2010赴約,勃艮地配鮑參翅肚又有何難。
餐廳裝修全採用實木,從開業至今數十年不變,可見木料質素優越,若換到現在就過不到消防條例了。餐廳紅白格仔枱布更是以前西餐廳經典,置身其中恍如時光倒流,回想中學年代和同學在這裡享受午餐。朋友們帶來數十年古堡和人頭馬干邑正貼懷舊主題,還有罕有的軒尼斯Private Reserve,可惜實行室內禁煙條例,沒雪茄可抽。
預備了Dom Perignon 2003和Piper Heidsieck Rare 202,個人不大喜歡2003年份,2002才是極品,配上頭盤生蠔,再來一道蟹肉忌廉湯,好味到不得了。熱葷還有白酒煮大蜆,鮮甜多汁,酒香四溢,很快把兩瓶名酒喝光。
主角花膠扒出場,厚度可比牛扒,醬汁有點兒像瑞士汁料,花膠質素高沒半點腥,彈性口感很好,但伴碟磨菇是敗筆,像罐頭貨色不放也罷。除了Vosne Romanee外,Chateau d’Issan 2012其實也是好配搭,Margaux風格很和諧,給予一種温馨感覺,跟花膠在瑞士汁舞池中翩翩起舞,間中換換舞伴,交給迷人的Vosne Romanee帶領,又是另番情懷。
眾人開始對舊版干邑有興趣,話題又回到想當年,畢竟永遠是good old days, 但現在不才是最真實和可掌握嗎?此時厚厚的一塊炭燒肉眼端上桌,大家目光轉移到人氣急升的Chateau Le Puy 2010,經神之水滴漫畫發功,右岸不見經傳產區Cotes de Francs極速上位,到底好到哪裡已不重要,假設她是一瓶不錯的 Merlot吧。牛扒燒得很香,肉色呈粉紅比預期偏熟,但優質是肯定的。Le Puy酒格豐厚和成熟丹寧配紅肉不作他選,Merlot也不只是配豬肉或駝鳥扒,甚至配野味也可勝任。
沒雪茄的日子也可好過,吃吃甜品果批加雪糕球,再喝口干邑也是樂趣。近年喝多了威士忌,習慣剛陽風格。呷一口軒尼斯Private Reserve,感受到那種嫵媚驕恣和温柔體貼,優美干邑風格再次闖入腦中,勾起以往品酒經歷,再一口雪糕把酒精舒緩,不其然被干邑再次吸引,拔蘭地絕對代表著七十年代情懷,明天可去找找好玩干邑產品。
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