05/10/2015
在順德飯局邂逅男爵酒莊
美的集團擁有順德北滘最大土地,除製造和研發電器外,房地產發展也是重點項目,圍繞君蘭高爾夫球場平房更是高級豪宅所在, 球會會所更設有酒窖推動葡萄酒文化,在九月中便舉行一場男爵酒莊晚宴,邀請出口總監Xavier遠道而來主持飯局。
在1850年,Pichon Longueville莊園一分為二,男爵Raoul Pichon de Longueville繼承的部分即是如今的Pichon Baron,另一半由其3位姊妹繼承,後來成為女爵酒莊Pichon Comtesse,釀酒風格也由此改變。
男爵在1851年啟動古堡建設工程,興建了如今矗立于莊園內的這座文藝復興風格的雄偉城堡。此後,這個左右各有一座細長圓塔的標誌性建築,便以王者姿態為莊園平添無與倫比的浪漫魅力。每年波爾多馬拉松吸引千萬遊客到訪,男爵城堡必定成為觀光地方。
雖然男女爵酒莊只是一路之隔,但各自獨立運作,不知何解以往優雅高貴的女爵風格一直受巿場歡迎,售價也較高。直到近代男爵風頭有蓋過女爵之勢,在國內巿場備受注目,這也是酒莊出囗總監Xavier到訪原因,帶來1998、2004、2008和2009和大眾分享。
順德廚師全國聞名,晚餐菜單自然是中菜,粵菜當然以海鮮為主,同一屋簷下的Suduiaut S乾白大派用場,由餐前酒到斑球,既開胃口更配頭盤醉鮑魚和炸蟹鉗,Sauvignon Blanc和Semilion組合在波爾多玩得出神入化,可媲美不少勃艮地白酒。
數月前到Petit Village酒莊晚宴也曾在此報導,這晚以柔和2000年配黃金煎大蝦、紅酒配海鮮可以是這般和諧。此莊也屬同一集團擁有,部份葡萄樹更在顯赫Le Pin酒莊範圍,售價通常不過一千港幣,可說非常合理價錢,喜好右岸朋友不妨留意一下。
男爵酒莊由62% Cabernet Sauvignon、33% Merlot、3% Cabernet Franc 和2% Petit Verdot 組成,2004和2008年份不算特別,但落在男爵手上可重新評估這些年份質素。各人欣賞2009因為她是接近完美之作品,無論任何角度去觀賞,幾乎無懈可擊,唯一所欠缺是年月的洗禮,待成熟時必定大放異彩。看菜單時,當知道是2008和2009拍檔侍奉醬燒牛肋骨,心裡有點兒忐忑,兩者可相距一段距離。 配菜就是這麼好玩,時常給人驚喜時刻,2008更令牛味提昇,相對2009那股無敵姿態更奉迎食材個性,2009可單獨配硬芝土如Parmesan更能帶出效果。
1998年份在Pauillac不算出色,現在來說還可接受,同場的2004年表現優雅細緻,配乳豬糯米飯更是一絕,在香港和媒體試酒時更大獲好評,價錢相比經典2009便宜很多,是一瓶飲家不可錯過的年份。說起乳豬飯不其然想起葡萄牙菜,當然那裡沒糯米飯, 但中外菜色可以是如此接近,美食世界可以是這般奇妙。
中式甜品有黑白芝痲卷、蓮蓉煎堆和薑汁奶凍配以Sauternes名莊 Suduiraut,此莊作品又是筆者所愛甜酒之一,尤以配西餐焦糖燉蛋,簡直是天作之合,這夜比較喜歡配薑汁奶凍,薑味跟Botrytis快樂在一起,奶凍和Sauternes質感很舒服,吃甜品那種幸福感覺令人覺得生命是如何寶貴。
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