【開胃惹味】住家飯一定有佢：秘汁雞翼

 

　　雞翼菜色在家常小菜中都佔有一定的重要地位。好多時大家都係貪方便，或者喜歡吃雞翼，都會買定1－2磅放在冰箱，方便隨時想起就煮。

 

　　煎雞翼、薯仔燜雞翼、鹽焗雞翼有時煮得多都想換下口味。如果唔想經常吃煎炸雞翼，今期就試下用燜煮方法，調較另一種特別味道，整一道開胃的雞翼啦！ 

 

烹煮時間： 15分鐘

份量： 4－6人

 

材料：

 

 

雞中翼    2磅

乾蔥頭    2粒 

薑片      2片

 

醃料： 

生抽     2湯匙

老抽     1茶匙

砂糖     1/4茶匙

胡椒粉   少許

雞粉     1/2 茶匙

生粉     1茶匙

菜油     1茶匙

 

調味料： （預先拌勻）

老抽     1茶匙

生抽     1茶匙

喼汁     2茶匙

紹酒     1茶匙

砂糖     1茶匙

清水     150毫升

麻油     1茶匙

 

生粉水：  生粉   1/2茶匙  +  清水  1湯匙 （拌勻）

 

做法： 

 

　　1. 乾蔥頭去衣，切絲，備用。

 

 

　　2. 雞翼沖洗，抹乾，加入一半份量的乾蔥絲醃料醃30分鐘。

 

 

　　3. 燒熱鑊落少許油，加入乾蔥絲、蔥段及薑片爆香，加入雞翼煎香，然後注入調味料，中火蓋燜煮5分鐘，最後加入適量生粉水將汁液煮至濃調，即成。

 

 

小貼士： 

 

　　一磅大隻雞中翼大約有9-10隻，2磅約20隻。大家可以按家中食用人數自行調減醃料及調味料，都可以做出合心水份量。

 

 

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