好多朋友都喜愛吃糯米釀雞翼，但又不知怎樣將雞翼起骨 ?而且一般外出吃的雞翼都要用好多油炸才令到雞翼外皮香脆可口。大家知道這道小食太麻煩，又怎會自己去做呢 ? 韋太喜歡將麻煩的步驟盡量去改為自家製作，所以，今次教大家製作的糯米釀雞翼是用焗的方法去處理，效果當然不會令大家失望啦 !

 

  

材料：雞全翼6隻、白糯米150克、蝦米1湯匙 (浸軟刴粒備用)、蜜糖或蜜芽糖適量

 

雞翼醃料 : 生抽2湯匙、老抽1/4茶匙、乾蔥頭2粒 (刴幼)、幼鹽少許、生粉1茶匙、雞粉1/2茶匙、紹興酒1茶匙、砂糖1/2茶匙

 

 

做 法 :

　　先將雞全翼的雞搥切去，再將雞翼起骨，將調味料加入醃約 30分鐘。
雞翼起骨過程 :

　　糯米用清水浸4-5小時，瀝乾水份，加入少許幼鹽拌勻，放在已墊白布的蒸籠上，再晒上蝦米碎，糯米加入3湯匙熱水，隔水蒸約20-25分鐘。(期間再分2次，每次加入3湯匙熱水。)

 

　　將糯米飯釀入雞翼內，然後用牙簽將口封好。

 

 

　　焗盤包上錫紙包及掃油，將雞翼放在焗盤上，用180度焗約 20分鐘，將雞翼取出，然後掃上蜜糖或蜜芽糖，再將雞翼放回入焗爐再焗5分鐘至上色即成。

 

 

 

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