韋太今期教的菜色，相信大家每逢出外到酒樓吃晚飯或到大牌檔點小菜時，都必定點選這道菜色。

 

　　這道小菜亦都經常出現在韋家的晚飯當主角。原因是製作簡單及有營養，不論小朋友、老人家及大朋友都喜愛吃。

 

 

材料及份量：

　　急凍龍脷魚柳2條、忌亷粟米湯1罐、蛋白1隻、雞蛋3隻魚調味料:胡椒粉、幼鹽適量
　　栗粉水：粟粉2茶匙、清水1湯匙

 

 

做法：

 

 

　　1. 急凍龍脷魚柳解凍後，加入鹽、胡椒粉及蛋白醃約15-30分鐘。
　　2. 雞蛋打散後分成2碗，留1碗備用。
　　3. 燒熱油鍋，將醃好的魚柳沾上蛋汁，輕輕抹上薄薄的粟粉。
　　4. 待油燒滚，將魚柳放入炸熟撈起，用廚房紙吸去油份，置於碟中。
　　5. 將忌亷粟米湯放入小鍋內煮滾，然後加入剩下蛋液拌成蛋花，加入適量栗粉水調校汁的稠度，調好後將汁淋在魚柳上即成。

 

 

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