【好味又有營】送飯一流！銀杏鮮百合炒雜菌

 

　　近期喜歡吃菇菌類菜式，因為菇菌營養高、功效多，增免疫力助抗衰老。

 

　　它屬低脂肪、高纖維及高蛋白質食材，並含有豐富維他命B及C、多醣體、鉀質、膳食纖維等，而這些營養對人體都有極大幫助。

 

　中秋節立秋後，天氣乾燥，這道菜再加入百合及白果，加強潤肺功效，大家一定要試試 ! 

 

烹煮時間：15分鐘

份量：2-3人

 

材料：

 

 

　　鮮百合    3-4 個

　　白果肉    15粒

　　青豆      20 克

　　本菇      100 克

　　秀真菇    50 克

　　金菇      100克

　　蒜頭      2粒 （切片）

 

調味料：

　　生抽    1湯匙

　　砂糖    1/2 茶匙

　　胡椒粉  少許

　　鹽      1/4 茶匙

　　蠔油    1茶匙

　　麻油    1茶匙

　　清水    3湯匙

 

生粉水：生粉 1/2 茶匙  清水  1湯匙 （拌勻）

 

做法：

 

　　1. 白果肉先放入滾水內煮8-10分鐘，盛起備用。

 

 

　　2. 鮮百合剝成小辦，沖洗乾淨，瀝乾水份。

 

 

　　3. 雜菌一起沖洗，瀝乾水份。

 

 

　　4. 燒熱鑊落少許油，加入蒜片爆香，將雜菌及白果加入炒至軟身。

 

 

　　5. 加入百合、青豆及調味料煮滾，煮至汁液略收乾，可以加入適量生粉水埋芡，即成。

 

韋太小貼士：

 

　　生的白果要煮一段時間才會軟身，市場都有一些預先處理真空包裝的白果可以選購，就可以免除步驟1的做法。

 

 

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