2018-09-26
【嫩滑開胃】甜酸炸雞搥
家庭菜式永遠離不開雞翼。其實我們一般用來做菜的大部分都只選用雞中翼。因為雞中翼肉質嫩滑,而雞小搥肉質少許粗糙,雞翼尖又無肉。如果將一隻雞全翼拆開來賣,大家都會估到哪一個部位的價錢最貴?當然一定是雞中翼最貴,雞翼尖最平。今期韋太想改變大家對雞小搥的看法,將雞小搥抹上生粉去炸,炸後再沾上一層甜酸汁,保證大家食過番尋味。
烹煮時間:30分鐘
份量:2-3人
材料:
雞搥500克
蔥粒2湯匙
炸粉:
生粉 適量
雞搥醃料:
生抽1湯匙
雞粉1/2 茶匙
生粉1/2 茶匙
麻油1茶匙
雞蛋液 半個(後加)
調味汁料:
雞醬5湯匙
砂糖1/2 茶匙
熱水2湯匙
做法:
1. 雞搥沖洗抹乾,加入醃料醃30分鐘。
2. 將雞蛋液加入雞搥內拌勻,雞搥沾上生粉,備用。
3. 燒熱一鍋油,將雞搥加入炸熟,盛起瀝乾油。
4. 將調味汁料拌勻,加入鑊內煮滾,將雞搥及蔥粒加入與汁料拌勻,即成。
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