2018-09-05
【暖胃潤肺】腰果蘆筍炒雞片
平日較少會選擇用蘆筍去做菜,因為我們每餐吃菜的份量較大,有時又要多做菜來做多一份飯盒,讓老公帶飯回公司作午餐。所以,如果真是要選擇用蘆筍來做菜,多數會在周末時才煮。
蘆筍營養價值高,膳食纖維柔軟可口,不但能增進食慾,幫助消化,更具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿等功能,對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。
腰果所含的脂肪,大部分也是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。配合蛋白質含量高的雞肉去炒,能增強抵抗力,強化血管、肌肉、肌腱的作用。
這道營養豐富的菜色,大家不妨試下 !
烹煮時間:10分鐘
份量: 2人
材料:
蘆筍 250 克
雞肉 300 克
甘筍片 10 片
腰果 40 克
蒜茸 1茶匙
雞肉醃料:
生抽 1湯匙
砂糖 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/2茶匙
麻油 1茶匙
調味料:
蠔油 1 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
清水 3湯匙
生粉水:
生粉 1/2 茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)
做法:
1. 雞肉切片,加入醃料醃15分鐘。
2. 腰果放入150度已預熱的焗爐,焗 8-10分鐘至金黃色,放涼,備用。
3. 鮮蘆筍切去尾部較粗及硬的部份,沖洗後切成小段。
4. 燒熱鑊落1湯匙油,將雞肉加入炒至八成熟盛起。
5. 原鑊加入蒜茸爆香,加入蘆筍、甘筍片及調味料炒勻。
6. 最後加入雞件再炒一會,再加入適量生粉水埋獻,撒上腰果上碟。
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