【漁村風味】蝦仁蝦籽炒荷芹

 

　　有些人很喜歡吃荷蘭豆及芹菜，覺得那股味道很特別，所以喜歡。

 

　　秋冬時期，荷蘭豆多數搭配炒臘肉，效果更佳。

 

　　上次去離島旅行，在海味街買了一瓶蝦籽回來，一直放在雪櫃還未想到如何將它融入菜式中，最後不如就試將它搭配蝦仁、荷蘭豆及芹菜來炒，味道非常匹配，所以今次介紹給大家。

 

烹煮時間：10分鐘

份量：2人

 

  

材料：

　　急凍蝦仁   150 克

　　荷蘭豆     300 克

　　芹菜       100 克

　　蝦籽       1茶匙

　　蒜蓉       1茶匙

 

蝦醃料： 胡椒粉及鹽   各少許

 

調味料：

　　紹酒       1茶匙 (先加)

　　蠔油       2茶匙

　　砂糖       1/2 茶匙

　　雞粉       1/4 茶匙

　　清水       2 湯匙

 

做法：

 

　　1. 急凍蝦仁解凍，背部切開去腸，沖洗及抹乾，加入醃料醃15分鐘。

 

 

　　2. 荷蘭豆及芹菜撕去筋，沖洗瀝乾，芹菜切條，備用。

 

 

　　3. 燒熱鑊落少許油，下蒜蓉爆香，加入荷蘭豆和芹菜炒勻並淋上紹酒，然後放入蝦仁炒至轉色，加入調味料炒勻，上碟，撒上蝦籽即成。

 

 

 

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