2018-08-22
【爽脆清甜】XO 醬翠玉瓜腰果炒蝦仁
翠玉瓜熱量低,脂肪低,鉀質、蛋白質、纖維俱高,而且味道清甜,既健康又美味。
但要煮好翠玉瓜的菜式,火喉、時間要把握得好,「脆玉瓜」才會好吃,因為若果炒得太久或炒時加入太多水,瓜身太軟,就不能做出爽脆效果;炒不夠,太生,又可能會有好大草青味;所以,大家煮這道菜式時,一定要多加留意。
烹煮時間︰ 10分鐘
份量︰ 2人
材料︰
翠玉瓜 1條
急凍蝦仁 150 克
蒜蓉 1茶匙
腰果 30 克
XO 醬 2茶匙
蝦醃料:
胡椒粉及鹽 各少許
調味料︰
砂糖 1/2 茶匙
雞粉 1/4 茶匙
紹酒 1茶匙
熱水 3 湯匙
做法︰
1. 腰果放入160度已預熱的焗爐,焗 10-12分鐘至金黃色,放涼,備用。
2. 急凍蝦仁解凍,背部切開去腸,沖洗及抹乾,加入醃料醃15分鐘。
3. 翠玉瓜沖洗,切件。
4. 燒熱鑊下1湯匙油,下蒜蓉爆香,加入蝦仁炒至轉色,再放進翠玉瓜及XO醬炒勻;加入3湯匙熱水及調味料煮2分鐘,最後下腰果炒勻,上碟。
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