【送飯一流】梅菜豬扒

 

　　提起用梅菜做菜，相信大家都會很快會舉手搶答說：「梅菜豬肉。」

 

　　做一道好吃的梅菜豬肉真的要花很多功夫去燜豬肉及調較梅菜的味道。有時農曆新年要準備多款菜色，若要再做梅菜豬肉的話，就要前一天煮好，讓它隔一晚才吃，就更加入味及好吃。

 

　　梅菜除了配豬肉或用來蒸魚，難道就沒有其他菜色好配搭？

 

　　今期韋太就將梅菜配搭豬扒，燜煮一會，製成簡單的「梅菜豬扒」。這菜式的餸汁用來拌飯，非常開胃，可以令人食多一碗的！大家不妨試下啦！

 

梅菜豬扒

烹煮時間：10分鐘

份量：2人

 

材料：

 

 

　　豬扒　3塊

　　梅菜　80克

　　薑米　1茶匙

　　乾蔥蓉　1茶匙

 

豬肉醃料：

　　生抽　2湯匙

　　老抽　1茶匙

　　砂糖　1/2茶匙

　　胡椒粉　少許

 

調味料：

　　生抽　1茶匙

　　老抽　2湯匙

　　蠔油　1茶匙

　　砂糖　1/2茶匙

　　幼鹽　1/8茶匙

　　紹興酒　1茶匙

　　麻油　1茶匙

　　清水　150毫升

 

生粉水：  

　　生粉　1/2茶匙

　　清水　1湯匙

 

做法：

 

　　1. 豬扒解涷，沖洗、瀝乾及抹乾，用刀背以井字形將豬扒刴鬆，加入醃料醃2小時。

 

 

　　2. 梅菜用清水浸半小時去除鹹味，榨乾水後切粒。

 

 

　　3. 燒熱鑊落1湯匙油，將豬扒煎熟，以及兩面呈金黃色，再盛起切件。

 

　　落少許油將薑米及乾蔥蓉爆香，加入梅菜炒勻，加入調味汁料煮滾，加入豬扒回鑊，慢火燜煮5分鐘或加入適量生粉水將汁液煮至濃稠狀，即可上碟。

 

 

 

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