2017-11-01
【童年的回憶】吊片肉鬆粉絲
有時假期去離島旅行,都會見到有很多海味產品賣。相信大家見朋友買得好開心,自己亦都會順道買少許海產回家。
還記得小時候的那個年代,嫲嫲最愛蒸鹹魚或白飯魚乾,加上豉油,就可以當一道菜撈飯吃。可惜,當我們長大做媽媽的年代,都極之少會蒸蝦乾,魚乾。
其實偶爾加入一些海味入饌,都會提升餸菜的味道,即使係炒粉絲都可以很好吃!
今期就不如做一頓簡單的「吊片肉碎炒粉絲」,讓大朋友們回憶一下童年時的清茶淡飯,也讓現今家中的小朋友感受一下,爸媽以前的年代是怎樣過啦!
吊片肉鬆粉絲
烹煮時間:10分鐘
份量:2人
材料:
魷魚乾 (吊片) 1隻
粉絲 1-2小包
免治豬肉 150克
薑米 1茶匙
蔥粒 1湯匙
豬肉醃料:
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
砂糖 1/4茶匙
生粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
菜油 少許
調味料:
老抽 2茶匙
砂糖 1/4茶匙
清水 200毫升(或可用浸魷魚乾水替代)
做法:
1. 粉絲用清水浸軟,剪短,瀝水備用。
2. 豬肉加入醃料醃15分鐘。
3. 魷魚乾剪成細條,用清水浸軟(浸完清水留用)。
4. 燒熱鑊落少許油,先爆香薑米,然後加入肉碎炒香,加入吊片、粉絲及調味料煮3至5分鐘,待汁液濃稠,加入蔥粒拌勻,即可上碟。
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