【童年的回憶】吊片肉鬆粉絲

 

　　有時假期去離島旅行，都會見到有很多海味產品賣。相信大家見朋友買得好開心，自己亦都會順道買少許海產回家。

 

　　還記得小時候的那個年代，嫲嫲最愛蒸鹹魚或白飯魚乾，加上豉油，就可以當一道菜撈飯吃。可惜，當我們長大做媽媽的年代，都極之少會蒸蝦乾，魚乾。

 

　　其實偶爾加入一些海味入饌，都會提升餸菜的味道，即使係炒粉絲都可以很好吃！

 

　　今期就不如做一頓簡單的「吊片肉碎炒粉絲」，讓大朋友們回憶一下童年時的清茶淡飯，也讓現今家中的小朋友感受一下，爸媽以前的年代是怎樣過啦！

 

吊片肉鬆粉絲

烹煮時間：10分鐘

份量：2人

 

材料：

　　魷魚乾 (吊片) 1隻

　　粉絲　1-2小包

　　免治豬肉　150克

　　薑米　1茶匙

　　蔥粒　1湯匙

 

豬肉醃料：

　　生抽　2湯匙

　　老抽　1茶匙

　　砂糖　1/4茶匙

　　生粉　1/2茶匙

　　胡椒粉　少許

　　菜油　少許

 

調味料：

　　老抽　2茶匙

　　砂糖　1/4茶匙

　　清水　200毫升(或可用浸魷魚乾水替代)

 

做法：

　　1. 粉絲用清水浸軟，剪短，瀝水備用。

　　2. 豬肉加入醃料醃15分鐘。

 

 

　　3. 魷魚乾剪成細條，用清水浸軟(浸完清水留用)。

 

 

　　4. 燒熱鑊落少許油，先爆香薑米，然後加入肉碎炒香，加入吊片、粉絲及調味料煮3至5分鐘，待汁液濃稠，加入蔥粒拌勻，即可上碟。

 

 

 

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