簡單又清淡： 蝦乾粉絲蒸勝瓜

　　還記得年幼時期，家中每餐飯餸不多，但每餐總會有蒸鹹魚或鼓油蒸蝦乾等菜色用來伴飯吃，總是覺得好香口，好好味，白飯都可以食一大碗。

 

　　隨著時間轉變，結婚後都沒有刻意去買這些乾海產入饌。上個月偶然到離島旅行，當然要順道買些當地特產海味回家，見到有靚蝦乾，就忍不住買了幾兩回來做配菜。

 

　　平日好少買絲瓜來煮，大多數會在夏天用絲瓜滾湯較多。

 

　　其實絲瓜營養非常豐富，功效有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。

 

　　絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，孕婦、體虛內寒、腹瀉者慎食。

 

　　今次用最簡單又清淡的做法，只將絲瓜清蒸，主要味道配搭來自已調味的粉絲及惹味的蝦乾和巳爆香的蒜茸拌食，入口細味品嚐香脆惹味的蝦乾，再吃一件絲瓜，就感覺到絲瓜的味道即時提升。大家不妨試下啦 ! 

 

烹煮時間:  15分鐘

份量: 2-3人

 

 

材料:

絲瓜 (勝瓜)  1-2 條 (約400克)

粉絲        50克

蝦乾        20 克

蒜茸        1 湯匙

上湯        5湯匙

 

粉絲調味料:

鮮露 / 生抽   1湯匙

麻油          1茶匙

胡椒粉        少許

雞粉 / 鹽     1/8 茶匙

 

淋面調味:  熟油及老抽  各少許

 

做法:

1. 絲瓜去皮及沖洗，斜切成小段，排放在碟上。

2. 粉絲浸軟，瀝乾水份，加入調味料拌勻，排放在絲瓜上。

3. 蝦乾用少許油略爆炒，加入蒜茸炒勻，鋪在粉絲上，碟上注入5湯匙上湯，

放入鑊內大火蒸7分鐘。

4. 蒸完將上湯倒出，再淋上熟油及老抽，即成。

 

 

小貼士:

 

　　蒜茸及蝦乾預先爆香才蒸，吃入口才覺惹味及香口。

 

 

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