西芹黑椒牛仔粒

 

　　夏天已來臨，又係開始吃瓜果類的季節。若果覺得選擇吃蔬菜種類不多，不如吃西芹，西芹有助降血壓，亦含有很高的膳食纖維，有助預防便秘。

 

　　想吃牛肉，但價錢又貴，大家可以選用急凍牛仔肉，價格都算便宜，相對新鮮牛肉平好多，這個菜式有營養之餘而且成本不太高，值得推介。

 

烹煮時間: 30分鐘

 

材料(3-4人):

 

 

　　西芹 300克、牛仔肉 250克、彩椒粒 少許 (配色用，切幼粒)

 

料頭 : 

 

　　蒜茸 1茶匙、乾蔥茸  1茶匙

 

牛肉醃料:

 

　　鬆肉粉 1/4茶匙、梳打粉 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉 1/4 茶匙、清水 2-3湯匙

 

西芹汆水調味料:

 

　　砂糖、鹽、雞粉 各 1/2茶匙及少許油

 

調味料(1) :

 

　　黑椒碎 1茶匙     

 

調味料(2): 

 

　　魚露 1/2茶匙、生抽 1茶匙、美極醬油 1茶匙、蠔油 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉 1/4茶匙、清水 1湯匙

 

做法:

 

 

　　1. 西芹去筋及沖洗，燒熱一鍋滾水，加入汆水調味料煮2分鐘至水滾盛起。

 

　　2. 牛肉加入醃料醃15分鐘，拉油前先加入少許凍油拌勻，油溫3-4成熱，不要拉太熟。

 

　　3. 將料頭及三色椒一齊爆香，然後加入黑椒碎去炒。(若太乾可以加入少許水以防炒濃)

 

　　4. 加入西芹、牛柳粒及調味料(2)炒勻，最後加入少許麻油上碟。

 

韋太小貼士:

 

　　1. 此菜式可以加入少許紅椒及黃椒去配搭，效果更佳。

 

 

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