西湖牛肉羹

 

　　韋太每餐都一定要飲湯，但有時小朋友就不太喜歡飲湯。

 

　　所以，偶然煮些簡易湯羹，會有另一種風味。

 

材料:

 

 

　　牛肉 150克、芫茜 20克、上湯 1000毫升、蛋白 2個、蔥粒 少許

 

醃牛肉調味料:

 

　　生抽 1湯匙、砂糖 1/4茶匙、清水 2湯匙、栗粉 1茶匙、菜油 1茶匙

 

做法:

 

　　1.牛肉洗淨切片，然後刴碎，順序加入醃料，大力攪至起膠，冷藏15分鐘。洗淨芫茜，瀝水切碎，備用。 

 

　　2.燒熱鑊，落油2湯匙，將牛肉加入快手炒勻至熟，盛起備用。

 

　　3.將雞湯煲滾，加入芫茜及牛肉滾5分鐘。加入蛋白拌勻，另可加入胡椒粉或少許鹽調味。最後，加入適量的馬蹄粉水或粟粉水去調較稠度，享用時可以再灑上蔥粒。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇