收藏文章 

2012-07-04

西芹海參炒雲耳

 

  較早前在超市見到已發的急凍海參做特價,所以買了一包回家試下。

 

  海參含豐富蛋白質、低脂肪和低膽固醇,有助降低血壓。再配埋西芹去炒,食療效果更佳。

 

材料:

 

  西芹 3棵(約200克)、已發急凍海參 3條、已發雲耳 10克、薑片 2片、蔥段 2條、蒜頭 3粒

 

海參出水料:

  薑片 2片、蔥段 1條、紹興酒 1茶匙

 

海參調味料:

  蠔油 2湯匙、老抽 1湯匙、砂糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、幼鹽 1/8茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 1量杯

 

調味料:

  雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙

 

粟粉水:

  粟粉 1茶匙、清水 1湯匙(拌勻)

 

做法:

 

 

 

  1. 急凍海參解凍及沖洗乾淨,乾水備用。

 

  2. 燒熱一鍋熱水,加入海參和出水料,煮3至5分鐘,盛起,瀝水。

 

  3. 將蒜頭刴茸,西芹沖洗乾淨,撕去筋後切片。

 

  4. 海參切件。燒熱鑊,落油1湯匙,加入薑片及蔥段爆香,將海參、雲耳及調味料加入,慢火燜煮20至30分鐘至霖身。

 

  5. 燒熱鑊,落油2湯匙,爆香蒜茸,將西芹加入,快炒一會,加入半量杯熱水及調味料,加蓋煮2至3分鐘。

 

  6. 將已燜霖的海參加入西芹炒勻,加入適量粟粉水埋芡,即成。


 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇】工聯會調查指外勞輸入政策影響漸現,多個行業失業比例較高,促暫停輸入外勞,你是否認同?► 立即投票

更多我家私房菜文章
你可能感興趣
#食譜
編輯推介
即時報價
全文搜索
Search
最近搜看
大國博弈
貨幣攻略
More
Share