製作5月糉：一口豆沙南瓜糉

 

　　上一期已介紹一款健康糭給大家，相信大家都好心急，想等埋今期教授另一款健康糉的食譜，就一齊開工試做！

 

　　今期教授的是甜糉，配砂糖或糖漿去食都一樣好好味架！

 

材料(6隻)：

 

 

　　白糯米 300克(浸後約有400克)、南瓜肉 120克(刨絲)、糭葉 6片(大片)、水草 6條
註：長形粽(每隻糭只用 1片糭葉)

 

餡料：　豆沙 60克

 

糯米調味料：　砂糖 1湯匙、菜油 3茶匙

 

做法：

 

 

　　1. 糯米洗淨，用清水浸3小時，瀝乾水分，備用。

 

　　2. 將白糯米及南瓜絲放入大碗內，加入調味料拌勻。

 

　　3. 將豆沙餡平均分成6份。

 

　　4. 糭葉和鹹水草洗淨，放滾水中浸約30分鐘。

 

　　5. 將一片糉葉摺成一個斗狀，加入適量白糯米，然後放上豆沙餡及蓋上白糯米封面。將糉葉向上反起，收緊兩邊，然後再向後摺，多餘的葉剪去，用水草將糉札好。

 

　　6. 預先燒熱一鍋滾水，將糭放入用中大火煲約45至60分鐘即成。

 

韋太小貼士：

 

　　1.葉脈突出的地方是葉底，餡料應包在綠色葉面那一面。

 

　　2.若大量製作，可以預先將糭排放入鍋內，另下燒熱滾水注入鍋內，這樣可以容易操控。

 

 

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