2011-04-11

解開糙米「三宗罪」

　　上文提及吃白米可能引申的健康問題，建議各路閒人改吃糙米，但作為奴隸獸，午飯多在館子吃，而一般館子供應的多為白米，所以要改變，我們該從晚飯入手！

家中各式米糧

　　多年來我皆以糙米為晚飯的主食，糙米好處多，相信你老早知道，何解你沒有選擇以此為主食呢？身邊不少朋友也抗拒以糙米為食糧，究其原因不出以下三點：

　　糙米太硬難消化

　　煮糙米花時間
　　糙米售價較高

　　首先解拆「難消化」：糙米乃高纖食物，有效促進大腸蠕動，預防便秘和結腸癌，多吃有健脾益腸之效，只因其表面粗糙及較硬身而令我們有不易消化的錯覺。其實吃時儘量慢慢咀嚼，就如「綠路鼻祖」周兆祥先生一直倡議，每一口飯最好咀嚼30次才嚥下，你便不會覺得糙米硬，更可藉此增加津液分泌以助吸收！其實「慢食」可以減低脾胃負擔，對身體有益，吃的份量亦會因此而減少，那怕過胖呢？

糙米分長身、短身，此乃短糙米，較有口感

　　小玉米芯乃粟米粒內的小芯，對防治眼疾如黃斑點病變具奇效，隨意抓一把放入糙米內同煮，要留意是小玉米芯也得先浸透最少30分鐘才煮 (滿糧有售，每包500克售$19，電話: 2716–6678)

　　其次是「花時間」：旣說糙米較硬身，洗淨後需以清水浸透最少45分鐘，另加30-40分鐘煮飯時間，的確較煮白米麻煩耗時！但如果你家裏有傭人、老人家或子女，可以著他們預早替你浸洗；若你跟我一樣既是奴隸獸、又是「買、洗、煮」一手包辦的家中大廚，下班回家才浸米也來得及，因為預備一頓餸菜也要一點時間吧！

　　糙米與小玉米芯以淨化了的水同浸

　　這就是我的晚飯 - 糙米伴小玉米芯

　　最後是「售價高」：我買的有機短糙米，1公斤裝每包約$39，以兩人家庭、每人每晚一碗飯計算，每包糙米大約可以吃8個晚上，平均每月消費可能較白米高出2 - 3倍！但當你想到：糙米的鈣含量是白米的1.7倍、鐵是2.75倍、維他命B是12倍、維他命E是10倍、纖維素是14倍等等的好處，相信你會覺得物有所值！中醫更指出糙米性溫，有健脾養胃、補中益氣、調和五臟及鎮靜神經之效。馬來西亞人更以糙米及發芽後的糙米泡茶，給糖尿病患者作為膳食，以降低其對胰島素的需求，穩定血糖水平。糙米優點勝萬金，怎麼說也該多付一點吧！

　　所謂「醫食同源」，養生正道該從日常饍食入手，以「治未病」為大原則，到患病一刻跑去看醫生的時候，我們的自主權相當有限！

lolo’s health

　 糙米茶，志蓮淨苑有售，每盒10包售價$45。(香港九龍鑽石山電話：2354–1883)

　　還是擔心你諸多藉口，這裏又再給跑你一個捷徑：糙米茶！這是台灣入口的養生茶，每盒有10個小包，全部獨立包裝，用滾水於保暖杯內泡焗25分鐘即可飲用，重覆冲泡至無味為止，茶包內的糙米更可直接食用！我自創泡焗方法如下：剪開小包，把糙米直接倒入保暖杯，最初1–2次，每次皆以滾水泡焗25分鐘即飲用，糙米暫且不吃，到第3冲則會焗1小時或以上，那時的糙米基本上已成泡飯，下午於辦公室泡一杯，旣可暖胃又可作小吃，方便簡易！