2011-04-04

食白米飯無益？

　　早說過我是一個每星期要吃三、五天住家飯的「師奶女強人」，而我所謂的「住家飯」一定要有米落肚，所以「米糧」對我來說很重要！

　　吃飯其實有很多好處，可惜現今社會人人要纖體、個個要瘦身，往往把米飯這類高澱粉質的食物拒諸門外；有些女孩子更完全以蔬菜生果代替米糧，這種飲食習慣只會令體質日趨虛寒，每逢月事總是經痛難擋！所以，每天一定要吃一點飯，但最理想是不要吃「精米」，要吃有胚芽的米！

　　家中長期儲存1 - 2個月的米糧，大部分為1公斤真空包裝，每次開啟後會儲存於密封式的玻璃瓶，以保存其鮮味。

　　所謂「精米」，是指坊間普遍可以買到的白米，一般經過精細的程序去除其穀殼、碾磨米糠層及胚芽，這個程序就仿如女孩子做美容去死皮一樣，令本來粗糙、呈褐黃色的稻米變得雪白亮麗、軟滑可口！美白過後自然靚，誰不知，沒了米糠層、沒了胚芽的白米，其本來蘊含的大量維他命B、蛋白質、礦物質、鈣質及纖維素亦同時失掉，令白米變成了營養價值低、熱量高的食物，所以吃白米較易肥胖不足為奇！

　　最致命是吃白米容易引起「腳氣病」—— 一種因為缺少維他命B而出現的疾病！相對於世界各地，「腳氣病」是亞洲較常見的疾病，這與白米為亞洲人主要食糧不無關係。「腳氣病」嚴重起來會引致我們的神經系統和心血管出現問題，例如四肢麻痛、下肢腫脹、記憶力受損、心跳加速甚至呼吸困難等。

　　家中的米糧多在滿糧天然綠色食品店購買 (香港九龍城獅子石道20號地下電話: 2716–6678)，但始終農作物收成全看天公，一旦來貨不足，點點綠亦是我的入貨要點 (客户服務熱線: 3181- 4488 http://www.greendotdot.com/ )

　　吃白米亦跟乳癌拉上關係！中文大學「公共衛生及基層醫療學院婦女健康促進及研究中心」曾於2007至2008年間，與廣州中山大學兩間附屬醫院合作一個調查項目，邀請了876位的求診女士作問卷調查，其中半數人士於受訪前3個月內確診患上乳癌。調查以受訪者對81種食物、於受訪前12個月內的進食次數和份量，來探討其與各人患上乳癌的關係；結果顯示，喜愛吃白米的受訪者，其患上乳癌的風險較其他女士高出1至3.16倍！

　　可見米糧之中，白米不是最好的選擇！但友輩之間不少是「白米痴」——無白米不歡，所以我努力替他們找來一款有胚芽的白米！

　　東北農家大白米，每公斤$26。用心看，米上一點白色的就是胚芽