2011-04-18
再傳芥花籽油致癌?!
古人開門七件事之中,食用油緊貼米糧之後,可見其在中國人社會的重要性!現今市場供應的食用油種類繁多,從最基本的花生油、粟米油、大豆油、棕櫚油、核桃油、米糠油、椰子油,以至近十多二十年大熱的橄欖油、葵花籽油、葡萄籽油及芥花籽油等等,行銷賣點當然是從人體健康出發!
當中芥花籽油 (Canola Oil) 深受營養學者推許,但我一直沒有選用,就是因為讀了網上很多關於芥花籽油的資料:有說它是僅次於橄欖油的健康食油,也有說它是癌病的元凶!
批評芥花籽油的文章最早出現於七十年代末期,主要攻擊點包括:
字典上沒有Canola Oil一詞:芥花籽油乃七十年代的產品,當時字典上確實找不到此字詞,因為它是來自「Canada Oil Low Acid」 四個英文字合併而成,中譯為「低酸加拿大油」! 網上資料顯示,芥花籽油原材料是一種叫作Rapeseed的植物,原產於歐洲,屬十字花科類 (Mustard Family),是一種有毒的植物,多用於工業製品如驅蟲劑及潤滑油等!後來加拿大科學家把Rapeseed改造過來,變成食用油。
屬基因改造食物:既知 Rapeseed 有毒不適合人類食用,科學家便努力鑽研以改造出具備「兩低一高」優點的芥花籽油,即低糖、低芥籽酸 (Erucic Acid,有毒物質) 和高不飽和脂肪酸!基因改造食物對生態環境及人體健康的影響,相信各路閒人定然清楚,也不用我多說!而經過改造、提煉、漂白、淨化後的芥花籽油,應用於各式食物製成品內,其反式脂肪竟高達 40%!
長期食用引起慢性疾病:1978 年荷蘭有研究顯示芥花籽油令動物心臟受損、1979 年加拿大以老鼠作測試,結果是心、腎、腎上腺及甲狀腺也顯示退化、1997 年加拿大以蘊含豐富維他命E的奶類替代物,混和芥花籽油餵飼年幼小豬,結果小豬嚴重缺乏維他命E,這與芥花籽油阻礙維他命E吸收有關、後來又有加拿大渥太華的 Health Research and Toxicology Research Divisions 以老鼠作研究,結果同樣令我們憂心,因為老鼠全患上高血壓並為中風高危一族!
至於義無反顧、一致推崇芥花籽油為優質食用油的單位,則包括不少美國、加拿大的官方部門、醫療協會、專業人員組織等;如果從商業角度考慮,美、加每年生產 700 萬- 1000 萬噸的芥菜籽,是北美的主要出口商品,官方出手力撐也不足為奇!但在香港,消費者委員會也曾直指網上訊息謠言惑眾,可見芥花籽油又確實有其食用優點,問題是要計一計,付出與收益是否成正比,膽固醇搞好了,但要付出其他代價嗎?
你我神交半載,對於我怕死、保守的性格早已瞭如指掌,一旦存疑,我寧可老遠避開,也不會以身犯險,反正選擇多的是,何必自討苦吃?
但實情是芥花籽油已普遍存在於各種食物製成品內,如餅乾、薯片、花生醬甚至小狗的乾糧、零食等,就算我謝絕購買任何含有此成份的食物,我們還有可能在不知情的情況下吃了,例如在外用膳時,餐館的用油我們便管不了,只好自求多福!
參考資料:
認為芥花籽油有害的鏈接:
http://www.aspartame.ca/page_oho3.htm
相信芥花籽油為有益食用油的鏈接:
http://www.consumer.org.hk/website/ws_chi/shopping_tips/products/canola.html
http://www.canola-council.org/
http://nutrition.about.com/od/askyournutritionist/f/canola.htm
lolo’s Choice
葡萄籽油:主要來自意大利,法國、西班牙亦有生產。可作高温煎炸,也可作沙律油,具豐富抗氧化功能,有效減少壞膽固醇,保護心血管!
椰子油:四千多年前已被印度人應用於草藥、食物和美容用品,屬於植物性飽和脂肪一類,卻有異於動物性飽和脂肪,椰子油較易被腸胃消化及吸收,有效降低壞膽固醇及提升好膽固醇含量!不過椰子味總有一點,而且價錢較貴,圖中這瓶售$140,自行考慮是否可以接受!
橄欖油:暫時來說,算是最健康的食用油,但煙點低,不適宜中國家庭講求「鑊氣」的高溫煮食方法!最好伴以黑醋及即磨黑糊椒作沙律油,天然味美!
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