自耕自食羅勒真滋味

　　愛看英國廚神Jamie Oliver的烹飪節目，並不因為他的菜式廚藝，而是他舉手投足之間的隨心隨意，尤其看他從小盆栽上一手抓下香草入饌時的豪邁俐落，令我這位奶師粉絲迷倒當場，立志依樣葫蘆種植香草！

 

　　從好友的花圃中選了羅勒 (Basil)，折枝入盆，開始的時候沒敢抱太大期望，畢竟我是江湖上遠近聞名的植物殺手，連生命力極強的仙人掌也會在我的魔掌中死掉，教我情何以堪？

 

　　轉眼半年，小盆栽經歷寒冬暴雨依然健在，更前後多次給我「碌光豬」，但三數星期後又變回一條好漢，鞠躬盡瘁，永不言退，我感恩圖報，執筆為文，以資為念。

 

折枝入盆後第三個星期

第一次「碌光豬」之後

剪下來洗淨備用的羅勒

經過N次採摘後較之前更壯茁

 

　　以「自耕自食」為題未免托大，不過是小盆一個，基本上不存在任何耕種、翻土、施肥的工序，半年來唯一的工作就是每天早上澆澆水，遇上強風或低溫的日子便搬進室內，就此而已，竟自自然然輪迴再生。

 

　　據說羅勒品種極多，長在不同地區，名字又有別，如台灣稱之為「九層塔」、泰國則喚作「金不換」，亦有說不同品種，外型味道相異。我也懶理箇中一二，只道古人早已利用此香草促進腸道蠕動，以治療消化系統問題；羅勒精油更可舒緩頭痛、嘔吐、胃痙攣、噁心及各種上呼吸道不適的情況。

 

　　所謂「醫食同源」，難得羅勒易種收成快、好吃又有療效，我自當樂此不疲，以下介紹一道「羅勒番茄意大利麵」，所有材料均俱備有機認證，而香草羅勒又是自種的，一定無添加，吃得安心，更是「無肉煮意」，素食者亦適用。

 

材料：車厘茄、紫皮蒜、意大利麵、冷壓初搾橄欖油、鹽

 

製法：

 

1. 車厘茄洗淨，一分為二，以橄欖油略煮至軟身備用。

 

 

2. 紫皮蒜適量切成細碎小粒備用。

 

3. 燒滾水，加鹽，放入意大利麵約煮6- 8分鐘或至半軟身狀態，即撈出以冷水沖泡，瀝乾水分，放入大盤中以適量橄欖油拌勻，備用。

 

4. 第N次被「碌光豬」取下的羅勒，洗淨備用。

 

 

5. 平底鍋加熱，注入少許橄欖油略爆蒜頭碎，加入意大利麵、車厘茄同煮，因麵條之前已煮至半熟，而又我喜歡有口感，所以此階段的烹調時間不過3 - 5分鐘，加鹽調味，最後注入羅勒，略翻動便熄火上碟。羅勒不宜久煮，煮好必須盡快上碟，否則色澤變瘀黑影響賣相。

 

 

 

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