2016-05-27

以血還血紅菜頭

　　貧血幾乎是大部份婦女都會面對的問題，我也不例外，十年前的驗身報告已有癥狀，得悉後難免有點擔心，整天不自覺地有點頭暈暈，卻從來沒認真處理，只是不斷提醒自己盡量晚上十一時前睡覺，因中醫師說那是人體的造血時段，近年則開始吃點紅菜頭 (Beetroot)，據說有效「以血還血」。

有根有葉的紅菜頭

剪下根葉作湯，紅菜頭可儲存三、數星期

　　紅菜頭又名甜菜、甜菜根、甜菜頭、紫菜頭等，屬植物的根莖部分，味甘性平，中醫只略述其健胃消滯，止咳化痰和順氣利尿的功效，營養師則把紅菜頭推崇為超級食物，以其獨有的天然抗氧化物甜菜紅素（Betalains）、豐富的鉀、磷、鈣、鎂、碘、鐵等礦物質、多種不同的胡蘿蔔素、水溶性纖維及硝酸鹽等營養成份，認定食用紅菜頭有助：

　　1. 穩定血壓，舒張血管

　　2. 提高細胞含氧量，製造不利於癌細胞擴展的環境

　　3. 錳與鐵結合，為肝臟和紅血球提供養分，具補血之效

　　4. 促進大腦血液循環，預防老年失智症

　　5. 抵禦自由基侵害，延緩衰老

　　6. 保持胃部酸鹼中和，促進腸道消化蠕動

　　我多以紅菜頭切小粒做沙律，但每次處理時皆令我異常困擾，因那種血淋淋的情景彷若「殺人兇手」，有點恐怖；而那鮮紅的色素沾上白色衣物更必須立即清洗，否則便得報銷，為此每每令我提不起勁以此為食！

切成小粒的紅菜頭

血淋淋相當嚇人

　　何況鮮品有季節性限制，有機的也不易找，所以最近放棄了鮮品，找來兩款現成的替代品：其一為美國eclectic有機紅菜頭粉，具備美國USDA有機認証、經冷凍凝固處理(Freeze-dried) 、非基因改造、全素、無添加糖份，90克，約售港幣$175，算抵！以溫水沖服即可，喝起來仍保存紅菜頭的青草香味，甚至會咀嚼到一點微細的果肉渣滓，真材實料沒欺場，簡簡單單，讓我可以從此放下屠刀，逃出血淋淋的魔掌。