油塘大食代 亞洲美味大本營

　　大型新商場落成，當然不缺餐廳新面孔，尤其商場飲食選擇多元化是大勢所趨，連自助的美食廣場都要有凸出賣點。

 

面積寬敞逾 2 萬平方呎的美食廣場，可容納超過 600 個座位。

 

　　油塘大本型的Food Court，由近年積極引入各式菜系的大食代（Food Republic）經營，強項南洋美食外，又有台日美食，以及自成一國的懷舊香港美食區。

 

懷舊香港美食區

 

這輛人力車將會長期擺放在小香港美食區，一定成為拍照熱點。

分別安放在小香港美食區的「冬菇亭」左右兩側的坐地裝飾擺設品 —— 留聲機和嫁喜禮籃。

 

　　這個小香港系列美食區，安排在美食廣場靠近落地玻璃的位置，以明亮空間感配懷舊擺設營造氣氛，如人力車、紅彤彤的婚嫁用禮籃、古老的留聲機等。區內首次登場的冬菇亭供應街坊風味小吃如車仔麵、碗仔翅等，立即令人聯想起屋邨平民食品的親切感。

 

四餸車仔麵（$26，冬菇亭）：經濟美味，濃郁的湯頭以豬骨加鮮魚熬煮3小時，自選心水配搭如腍甜的蘿蔔、惹味的牛腩以至簡單的豬紅、紅腸等，選擇頗多。

藥膳雞腳（$26，冬菇亭）：滋補養生的湯水與富含骨膠原的雞腳當然不只能在酒樓吃到，出現在Food Court 的版本一樣落足藥材，如當歸杞子沙參圓肉等來炮製。

 

　　其他如主打粥品的心粥館及點心店樂也樓，亦分別以生滾砂煲粥及幾近失傳的點心，來喚起大家的集體美味回憶。

 

台式小廚 正一

 

正一大大鹽酥雞飯（$46）：酥脆但不會過於油膩的去骨雞扒，關鍵是切得較薄，以及加入由台灣直接入口的椒鹽粉調味，珍珠米煮的白飯與濃香肉燥，台味十足。

 

　　這是一個醉心台灣菜的香港人，親身往台北學藝的故事。經營西日式餐廳的余先生為了炮製地道台式風味，曾留在台北多年，更跟隨不同的師傅，磨練烹調技巧以呈現傳統台味，鹽酥雞扒及台式滷水小吃都是必食推介。

 

星馬名食 小南洋

 

阿婆燒鴨（$36/例牌）：大廚從祖母輩學到的烹調秘方，以名貴藥材醃製，帶著藥膳的獨特芳香以當歸、川芎、杞子等約8種藥材浸半天，風乾一夜後烤成，再以醃鴨的藥材水煮成醬汁伴食，風味絕佳。

 

　　師承文華東方名廚的楊俊仁師傅，自7年前來港便擔起發展大食代的重任，來自馬來西亞的楊師傅於過年前回鄉探親，帶回馬來華人賀年名食阿婆燒鴨，又將新加坡人節慶必吃美食麵包伴咖喱雞改良並帶來香港，連同多款充滿南洋殖民地色彩的美食及拉茶，組成了小南洋的省鏡招牌名食。

 

和味濃湯 藤野拉麵

 

特濃鮮茄板燒肥牛拉麵（$41）：番茄和牛肉本就是合拍搭檔，略燒焦香的肥牛效果更佳，甜中帶酸的湯底是店方每日用大量新鮮番茄炮製。

 

　　主打拉麵的藤野，便以特色湯底作賣點，喜歡風味濃郁奶香的話，必試加入北海道3.6牛奶的白滑湯底。至於用鮮番茄熬成的鮮茄濃湯便份外惹味，麵條彈牙度適中，餸料分量多也是特色所在。

 

惹味精華 小鐵板先生

 

鐵板黑椒牛肉套餐（$38）：薄切牛肉燒得焦香，嫩肉多汁，淋上微辣黑椒汁，惹味抵食。

 

　　小鐵板主打各國風味鐵板燒美食，各式海鮮及肉類美食於現場即製，配上自家調製的醬汁，熱騰騰送上，每客均包括一定分量的蔬菜，感覺更是健康均衡。

 

滋味亞洲菜

 

　　Food Republic合共16間風味各異的亞洲特色食店，除了5間首度亮相，也包括多間已為香港人受落的食店，如韓式BBQ餐廳「韓國屋」、明星麵館一碗麵Olala的越式姊妹店「Gourmet好味」、由前王家沙副總廚寶哥主理的「寶哥上海味道」、中華風味小店「涮香菜園」、主打即製丹麥酥的「Sweetscoop」等等。

 

Food Republic（大食代）Info

地址：油塘高超道38號油塘大本型3樓 308-312 舖

電話：2205 8823

營業時間：10:30am-10:30pm，小南洋提供早餐，於8am營業

交通：港鐵油塘站 A出口

泊車：消費滿 $100 可獲1小時免費泊車

 

（撰文：吳慧　攝影：黃建輝）

轉載自香港經濟日報

 

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