希慎廣場　拉麵、越菜新滋味！

 

　　在香港，日式拉麵店數目遍地開花，風頭直迫壽司店。越菜館，高級的地道的街坊的形式，都一一齊備。作為全港最新商場──希慎廣場，當然也有潮爆的日本拉麵店，以及愈來愈受歡迎的越菜館蹤影了！

 

人龍拉麵店rasupermen

  

店子較從前mist更大，可坐約40人，並設高身餐枱及卡位供選擇。

店子門口設幾部電腦，有遊戲玩及影相，等位的食客可消磨時間。

為配合店名rasupermen，故在門口掛起一塊充滿超人風味的布簾。

 

　　據報，除了誠品之外，rasupermen是商場第二人流多的地方。每晚七時左右，餐廳門外已有長長的人龍，每天限量發售的300碗湯拉麵，有時未到晚上九時已售罄，墟冚情況可媲美誠品。

 

梅‧鹽味湯麵（$98）：在鹽味湯內，加入一粒日本最上等的梅 ── 南高梅，其酸度十足，吃時攪爛它，讓酸味混進湯底中，入口酸咪咪，相當過癮。

 

　　人氣爆燈的理由，全因拉麵水準令人有驚喜。原來rasupermen前身是米芝蓮一星級的Mist拉麵店，易名搬店再登場，拉麵湯底及麵條都跟Mist一樣，尤其是不同湯底配不同號碼粗幼的麵條這規條，rasupermen依然緊守著──濃味的湯底會配搭較粗身的麵條，方便掛汁，故豉油、味噌、辣葱味噌，就用上18號麵；湯底較清淡的或撈麵，則可配選幼身麵，如梅鹽味、橄欖油拌麵配烤豚腩等等，都是用上22號麵，相當講究。

 

 冷超人麵牛肉精華沙律（$98）：牛肉精華便是牛肉湯啫喱，吃時把它跟拉麵及雜菜撈勻，味道充滿層次感。

迷你熱鍋鵪鶉蛋雞肉丼（$50）：加入了沙葛粉的雞肉餅，多了份爽口感，撈勻生鵪鶉蛋一起食，肉質更嫩滑。

西瓜豚腩．脆麵沙律（$80）：味道似足中式叉燒的豚腩，入口鬆軟，清甜的西瓜平衡了「肉感」。鋪面油炸過的22號幼麵相當爽脆，混合雜菜絲食更覺美味。

 

　　但別以為rasupermen是百分之百翻版Mist，因rasupermen加入了全新具創意的拉麵及小食，如拉麵的冷超人麵牛肉精華沙律，便把牛肉湯雪凍成啫喱狀，伴以麵條同食，涼浸浸夏天食最適合；小食類則有混合沙葛粉及雞肉製成肉餅，再混合生鵪鶉蛋的雞肉丼；把拉麵炸香再伴以豚肉及西瓜的沙律；用白米磨成的米粉及七味粉煎香的雞翼等等。

 

　　原來以上創意十足的作品，都是美國三藩市一位著名日籍拉麵師傅設計出來的。這位師傅即將來港，成為rasupermen的顧問師傅，為拉麵店監管食物出品，以及定期搞創作，他暫時便想到以凱撒沙律製成拉麵湯底。這個有可能即將登場的拉麵極具創意，大家必定拭目以待。

 

rasupermen Info

地址：銅鑼灣軒尼斯道500號希慎廣場12樓1203號舖

電話：2881 5006

營業時間：中午12時至下午3時、晚上6時至凌晨12時； 中午12時至凌晨12時（周六日）

每人平均消費：$150-$200/位

 

悠閒越菜館 BB1

 

以白色作主調，簡約又舒適。

 

　　在 rasupermen對面的BB1越南餐廳，一室潔白的外表，淺木色的餐枱椅，掛滿天花的小吊燈，還有那奪目卻不俗套的紅色及綠色磨砂玻璃的幕牆，以及落地玻璃引進來的日光，充滿悠閒氣氛。

 

 越南春卷（$58）：餡料豐富，炸得香脆。

生熟牛肉河粉（$78）：湯底濃郁，牛肉沾滿湯水，鮮甜無比，肉質亦很嫩滑。

蒜蓉燒大蝦（$108）：入口啖啖肉，肉質爽嫩，還有濃濃的蒜蓉香味。

 

　　環境滿有西餐廳的風味，菜式主要以傳統越南菜為主，春卷、牙車筷、生牛肉河粉、蒜蓉燒大蝦等等，都是大家熟悉不過的。至於煮法卻絕不馬虎，以其招牌之作生熟牛肉河粉為例，廚師特別多加湯料的分量，落足大量的牛骨及菜蔬等熬足多個小時，食客一致大讚其湯底濃郁鮮甜。由於差不多每位食客都點選生牛河，故餐廳每日最少用100斤河粉，方能滿足河粉迷。

 

　　地道越菜外，也有少量富西式風味的菜式，如法式沙律、Tiramsiu等等，皆因銅鑼灣是遊客區，要遷就來自五湖四海不同國籍的食客。

 

BB1 Info

地址：希慎廣場12樓1202號舖

營業時間：上午11時30分至晚上10時30分

電話：2677 8001

每人平均消費：$200/位

 

（撰文：楊樂天　攝影：陳智良）　

轉載自香港經濟日報

 

 

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